炸鮮奶可以用土豆澱粉。小麥澱粉、玉米澱粉這些都是可以的。炸鮮奶是一道來自廣東順德的色香味俱全的傳統名點，屬於粵菜系。為嶺南風味壓桌甜菜。此菜外金黃、內潔白；外酥脆、內軟嫩。酥脆的外皮包裹著濃郁的鮮奶，炸鮮奶並不是真的將牛奶下鍋炸，而是有竅門的。
原料：1斤鮮奶（不要摻水！）兌生粉2兩、糖1兩和雞蛋清6個；麵粉1斤半，鹽，發酵粉1湯匙（兌脆炸漿用的），油2斤（用來炸東西，實際上不必用那麼多，最好用花生油，香些）。
炸鮮奶不一定用玉米澱粉，普通澱粉也行。炸鮮奶的具體做法：牛奶入銅鍋上火，加菠蘿香精、黃油50克、白糖50克，燒開鍋後下100克水澱粉勾芡，用木鏟順一方向攪動，待牛奶變稠後倒入刷黃油的方盤內，稍涼後，放入冰箱。將麵粉500克、澱粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、鹽2、5克、蛋白25克、花生油50克、清水適量，攪拌均勻，製成脆漿。鍋坐火上，下花生油，燒至5至6成熱時，將牛奶坯切成菱形小塊，先沾上幹澱粉，再掛脆漿，下油鍋炸至金黃色撈出。將炸好的鮮奶裝盤，撒上白糖即可上桌。
狼牙土豆是樂山的一種地方風味小吃，是由四川小吃“天蠶土豆”改進而來。在樂山可比麥當勞的薯條暢銷，現炸現賣。因主料為土豆，用特製刀具將土豆切成波浪外型，恰似犬齒而得名，再配以其他時令蔬菜一起炸後再佐以其他香辛料拌食，香味四起，滿街飄香，有很高的營養價值。土豆下鍋油炸前需要將土豆放進鹽水裡泡，防止土豆變色。
炸牛奶一定要用玉米澱粉。玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，透過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。
玉米澱粉加水有種奇怪特性：受快速撞擊會變硬，受慢速撞擊反而不會。將玉米澱粉和水以約3:2之重量比混合攪拌均勻 ...
牛奶小方不可以用土豆澱粉做，因為用土豆澱粉不能做出牛奶味。
牛奶小方的正確做法如下所示：
食材用料：牛奶250克、淡奶油100克、澱粉40克、白糖40克、椰蓉適量。
做法步驟：
1、在80克牛奶中加入澱粉，將其混合均勻。
2、將淡奶油加入到牛奶中，隨即加入白糖，加熱融化。
3、將加 ...
麵粉粘度不夠，不能代替澱粉。
炸鮮奶做法：
材料：消毒鮮牛奶500克、蛋白25克、澱粉250克、菠蘿香精0.1克、白糖150克、黃油50克、泡打粉25克、麵粉500克、臭粉5克、花生油1000克、鹽2、5克。
步驟：
1、牛奶入銅鍋上火，加菠蘿香精、黃油50克、白糖50克，燒開鍋後下100 ...
1、高粱飴一般可以用土豆澱粉。
2、土豆澱粉具有足夠的粘性，穩定性較強，但吸水性較差。適合烹飪時增稠。由於糊化溫度較低，可減少高溫造成的營養和風味損失。
3、土豆澱粉用於增稠可以最大限度地保證食品的原味。土豆澱粉可以用來做醬汁，它的透明度很高，醬汁的顏色很透明，很好看。
4、土豆澱粉也是廚房裡 ...
涼粉可以用土豆澱粉做，和製作涼粉的方法都是一樣的，而且土豆澱粉也有一定的營養價值，對於一些人體消化不好，身體營養匱乏的人有很好的營養補充作用。
馬鈴薯（學名：SolanumtuberosumL.），屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又名山藥 ...
炸薯條可以用木薯澱粉，木薯澱粉是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末。木薯澱粉有原澱粉和各種變性澱粉兩大類，廣泛應用於食品工業及非食品工業。變性澱粉可根據使用者提出的具體要求定製，以適用於特殊用途。
木薯原澱粉廣泛應用於食品配方中，例如焙烤製品，也應用於製作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性澱粉或澱粉衍 ...
1、準備白糖，純淨水和炒好、去了皮的花生仁，土豆澱粉；
2、做糖衣花生仁時，要先按照比例稀釋白糖；
3、然後把透明無色的糖水放到一個小而堅硬的鍋裡，放入土豆澱粉；
4、放在火上加熱，呈透明的金黃色後，往裡面撒上花生仁，讓花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出鍍了糖水的花生仁放在錫紙上晾乾；
5、 ...