1、紅糖、水、木薯澱粉/玉米澱粉按照1:2:3的重量比例。(玉米澱粉做出來的珍珠是黃色的哦)。
2、紅糖加水煮沸,然後倒入木薯澱粉 /玉米澱粉邊倒邊攪。注:一定要等紅糖煮開 然後立即倒入木薯澱粉/玉米澱粉裡。
3、等到不是很燙手的時候,就用手揉。如果想吃到Q彈的珍珠 可以多揉一會、
4、揉到表面光滑就可。
5、搓成長條後,切成均勻大小再搓成球,(搓大就是波霸 搓小就是珍珠)水開後放入珍珠,10分鐘即可,玉米澱粉做珍珠就做好了。
1、紅糖、水、木薯澱粉/玉米澱粉按照1:2:3的重量比例。(玉米澱粉做出來的珍珠是黃色的哦)。
2、紅糖加水煮沸,然後倒入木薯澱粉 /玉米澱粉邊倒邊攪。注:一定要等紅糖煮開 然後立即倒入木薯澱粉/玉米澱粉裡。
3、等到不是很燙手的時候,就用手揉。如果想吃到Q彈的珍珠 可以多揉一會、
4、揉到表面光滑就可。
5、搓成長條後,切成均勻大小再搓成球,(搓大就是波霸 搓小就是珍珠)水開後放入珍珠,10分鐘即可,玉米澱粉做珍珠就做好了。
用玉米澱粉做珍珠應該熱水和紅糖熬開,放涼,加入玉米澱粉,攪拌均勻,放入蒸鍋蒸到可以拿出來,揉成麵糰,分成一個個圓形,下鍋煮至透明。
珍珠奶茶一般使用較大顆粒的粉圓,烹煮後的直徑約在7毫米以上,否則直徑太小時很容易滿嘴珍珠,也不方便吞嚥咀嚼。但大多數的珍珠奶茶商家仍有提供小顆粉圓的珍珠。當然也有一種琥珀珍珠這種珍珠是用100%的紅糖來做的。
珍珠奶茶是臺灣泡沫紅茶文化中的一種,雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓,但卻成為臺灣最具代表性的飲料與小吃之一。
1、將50克紅糖、30克白糖,120克水倒入鍋裡,煮沸;
2、倒入木薯粉,這時的動作要快,邊加邊攪拌;
3、攪拌好後將麵糰揉成團,麵糰軟硬度可自行加水或加粉調整,大概跟耳垂軟度差不多;
4、撕一個蛋黃大的麵糰,搓成長條,切小丁再搓成小圓球,然後滾上木薯粉防粘,這個過程非常考耐性,可以減量來做;
5、煮珍珠,鍋里加水,大火煮沸,放入珍珠,中小火煮20分鐘,珍珠會全部浮起來;
6、關火,蓋上蓋子燜20分鐘左右,將煮好的珍珠撈出,過冷水,然後用冷水浸泡,備用。