不用發酵的面蒸饅頭可以嗎

　　可以。但是會影響饅頭的口感。沒有經過發酵的麵糰拿去做饅頭，做出來的饅頭雖然可以吃，但是就發不起來而且吃起來硬邦邦的，口感不好。

　　發酵粉蒸饅頭不需要放鹼面，因為發酵粉裡面本來就含有鹼面，所以不再需要新增，但如果是用面頭做饅頭的話，就需要放鹼面了，因此需要區分好是用什麼東西做的。鹼面，又名蘇打、純鹼，即食用鹼，主要成分是碳酸鈉，質地較粗糙，而且鹼面在熬稀飯時酌量加入，可增加粘稠度，常喝對有胃酸的人有好處，可以幫助緩解腸胃的不適症狀。

　　1、不放酵母用老面蒸饅頭可以。

　　2、製作方法：麵粉加水，攪拌均勻，包上保鮮膜發酵。

　　碗中放入麵粉，倒入發好的麵粉攪拌，倒入白糖，揉成麵糰，放入盆中發酵4小時。

　　碟中放入食用鹼粉，倒入溫水攪拌。

　　麵糰取出，倒入鹼水，反覆揉搓，用擀麵杖擀平，再摺疊起來。

　　用擀麵杖壓扁重複幾次，揉成麵糰，分成兩部分，揉成長條，切成小劑子。

　　揉圓，放入鍋中蒸15分鐘即可。