酵母活面面不開能蒸饅頭嗎

　　不能。發麵可以按這種方法試試：

　　原料：麵粉1000g、溫水500ml、酵母3茶匙、泡打粉1茶匙。

　　發麵過程：

　　將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入泡打粉和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處進行發酵；大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。

　　玉米麵不燙能蒸饅頭。用溫水和麵就可以，燙了饅頭會發粘，不鬆軟。玉米麵饅頭是用玉米麵製作的一道北方地區常見的麵食小吃，鬆軟香甜，脆而不硬，其有助消化，老少皆宜。

　　注意事項：1、吃粗糧有益於健康，但應按人體所需的營養結構適量搭配食用。

　　2、玉米麵和細糧搭配可以製作玉米糕、玉米餅、玉米饅頭等。還可製作玉米麵餃子、包子，餡餅等，除此之外還可以做富硒食品中的100微克。

　　3、甜玉米：有普通、超甜和加強三個品種，其蛋白質、賴氨酸、維生素含量也較高。其果穗可煮食或做罐頭，小穗可做玉米筍食品。

　　4、糯玉米：所含澱粉易於消化吸收，將其磨成粉可製作多種黏食，用其釀造的黃酒味道十分獨特。

　　具體原因為：酵母是一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，酵母的最佳發酵溫度是三十五攝氏度，高於四十七攝氏度的溫度下酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在二十攝氏度到三十攝氏度之間。