不用轉化糖漿月餅的做法

　　1、將空盆放到秤上清零，秤蜂蜜125G，秤清零，又加梘水1茶匙，再清零加入油55G,好了用手動打蛋器攪拌均勻。

　　2、將盆放秤上清零，然後篩入麵粉先用矽膠刮刀翻拌一下。成團，用保鮮膜包好靜置一個小時待用

　　3、鹹蛋黃加入酒放烤箱烤10分鐘，也蒸也行15分鐘很方便。

　　4、等待餅皮的時候先把月餅餡加蛋黃上秤一起分為35克一個，用餡包起蛋黃，搓成圓球形待用，餅皮醒好分割為15克一個麵糰，搓成圓球形備用

　　5、墊上撒少量粉，取一個小麵糰用手壓扁，中間放一顆月餅餡，或是如圖用面棒壓扁。

　　6、手上粘少許粉，將包好月餅餡的餅胚放手上稍微搓一下，餅胚放入月餅模具裡。模具也要撒上粉。出模後用毛刷掃皮表面的粉末。

　　7、預熱好上下火200度的烤箱，中層先烤5分鐘。定型後取出表面刷少許蛋黃液一個加蛋清1湯匙，（如只是蛋黃液烤出來是深色的）再放入烤箱繼續烤15分鐘

　　1、將空盆放到秤上清零，秤蜂蜜125G，秤清零，又加梘水1茶匙，再清零加入油55G,好了用手動打蛋器攪拌均勻。

　　2、將盆放秤上清零，然後篩入麵粉先用矽膠刮刀翻拌一下。成團，用保鮮膜包好靜置一個小時待用

　　3、鹹蛋黃加入酒放烤箱烤10分鐘，也蒸也行15分鐘很方便。

　　4、等待餅皮的時候先把月餅餡加蛋黃上秤一起分為35克一個，用餡包起蛋黃，搓成圓球形待用，餅皮醒好分割為15克一個麵糰，搓成圓球形備用

　　5、墊上撒少量粉，取一個小麵糰用手壓扁，中間放一顆月餅餡，或是如圖用面棒壓扁。

　　6、手上粘少許粉，將包好月餅餡的餅胚放手上稍微搓一下，餅胚放入月餅模具裡。模具也要撒上粉。出模後用毛刷掃皮表面的粉末。

　　7、預熱好上下火200度的烤箱，中層先烤5分鐘。定型後取出表面刷少許蛋黃液一個加蛋清1湯匙，（如只是蛋黃液烤出來是深色的）再放入烤箱繼續烤15分鐘

　　1、0.5克食用鹼用清水攪勻，加入蜂蜜、玉米油、過篩的麵粉揉成光滑的麵糰 麵糰包保鮮膜醒發半小時

　　2、醒發麵團時，製作五仁餡

　　3、將所有餡料裝入保鮮袋，用擀麵杖敲碎

　　4、敲碎的果仁加入熟糯米粉、熟麵粉、玉米油拌勻，最後加入清水，清水一點一點加，果仁能成團就不需要再加了。做好的五仁餡分成40克一個，醒發好的麵糰，分成25克一個

　　5、取一個小麵糰，揉圓，用手掌的力量把 他壓成圓餅，壓好的圓餅，放上五仁餡

　　6、然後倒扣過來，像蘑菇是的，輕輕按壓，慢慢包住五仁餡

　　7、用拇指和食指慢慢收口

　　8、收好口的麵糰，輕輕揉成圓柱形，放入月餅模具中，按壓出花紋

　　9、烤箱200度提前預熱，放入做好的月餅 烤5分鐘，定型

　　10、取出月餅，用羊毛刷，輕輕刷上一層蛋 黃液，放入烤箱180度15到20分鐘