可以，在家做饅頭可也考慮用米酒代替酵母發酵，蒸出來會更白更軟，吃起來更香（淡淡的米酒清香味），更好吃。米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製，是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。
可以，在家做饅頭可也考慮用米酒代替酵母發酵，蒸出來會更白更軟，吃起來更香（淡淡的米酒清香味），更好吃。米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製，是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。
1、不用酵母發麵我們可以使用一種土方法，也就是用溫水加一些啤酒或者是米酒，加白糖，之後一起倒進麵粉裡攪拌揉搓醒面即可，這樣做出來的饅頭同樣口感鬆軟，但是需要注意麵粉髮膠的時間不能太長，以免出現酸味或者饅頭不夠鬆軟等問題。
2、在我國，各個地區的飲食習慣差別是很大的，例如南方的主食基本上都是大米，而北方則更多的是麵食以及饅頭。饅頭製作簡單，吃起來口感豐富，不過在發麵的時候很多時候要用到酵母粉，如果沒有很多人就會極為頭疼了。
3、實際上在很多地方有一種土方法，就算沒有酵母粉也能讓饅頭鬆軟好吃。我們可以用溫水調製一些啤酒或者是米酒，再在裡面加進一些白糖，之後一起加到麵粉中攪拌揉搓醒面即可，這樣做出來的饅頭口感鬆軟，味道甚至比使用酵母粉更好。
4、另外可能還有人會在做饅頭的時候遇到做出來的饅頭有一股酸味，或者不夠鬆軟這樣的情況，實際上這些都有可能是麵粉在醒發的時候時間太長，發酵過了頭導致的，所以我們在做饅頭的時候一定要看好麵粉醒發的時間，只有這樣才能做出美味的饅頭。
1、準備好2斤麵粉、1個易拉罐的啤酒和2克白砂糖。
2、把麵粉倒入在一個盆中，先把白砂糖放在裡面進行攪拌，然後再倒入所有的啤酒，同時用筷子快速的攪勻，如果感覺麵糊有點乾的話，可以適量的加入一些清水，全部攪拌均勻後用手揉成麵糰。最後把這個盆放在40度左右的溫水上面，在盆口放入一層抹布，來對它進行醒發，只需要等待10分鐘左右就可以了，這時的麵糰就已經發酵好了，可以製作成各種各樣美味的麵食。