不用醋怎麼醃製酸蘿蔔

　　材料：胡蘿蔔300克、白蘿蔔1000克、花椒少許、鹽150克。

　　做法：

　　1、將備好的白蘿蔔與胡蘿蔔切成條狀，晾乾水分；

　　2、將切好的蘿蔔條下入鍋中的冷水，加入少許花椒煮開，再將其放涼，撈出蘿蔔條晾乾；

　　3、將晾乾水分的蘿蔔條裝進罈子裡，再往罈子里加入鹽和冷卻的花椒水，用保鮮膜密封好罈子，蓋上壇蓋；

　　4、將罈子放到冰箱裡或者陰涼處，等五到七天即可食用。

　　1、用料：白蘿蔔1根（1斤）、鹽約15克、蘋果醋約100克、辣醬或辣椒適量、胡蘿蔔（可不要）適量、姜（切片）1小塊。

　　2、蘿蔔、胡蘿蔔、姜洗乾淨切成條或片（蘿蔔可不去皮）。

　　3、放約15克鹽醃製，醃約2小時（條狀醃的時間稍長），醃至蘿蔔沒有辛辣味。

　　4、醃出的水份倒出，加入蘋果醋和辣椒（或辣醬）拌勻泡至入味，約2小時（條狀泡的時間稍長，泡的時間越長越入味），就可上碟。（如用白醋要加糖和白開水泡製，糖要先放入醃拌半小時，然後再加白醋和白開水泡）。

　　5、醃好的酸蘿蔔可放冰箱儲存。

　　把適量的開水晾涼放在大碗內，倒入適量食鹽，攪拌至食鹽溶化，涼開水直接放入瓶或壇內，白蘿蔔片或豇豆切段前洗淨晾乾水分，然後放入瓶或壇內密封，3天后就能吃，會看到水成黃綠色聞到一股很香的酸味。酸豇豆角弄出來後清水洗淨，切成末和肉末或者火腿腸切末一起炒。酸蘿蔔對消化系統有一定的好處，可以有效的促進食慾，蘿蔔本身具有下氣的功效且含有豐富的膳食纖維，每天吃一些酸蘿蔔可以有效的提高胃部消化功能，有清胃驅寒減肥的作用，但這種食物不宜吃過多，會引起胃酸過多導致腸胃不適的，食用過多的酸蘿蔔會導致胃炎還有胃潰瘍。