不辣的魚香肉絲的家常做法

　　1、食材：裡脊、青筍、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生薑、大蔥、豆瓣、生抽、澱粉、雞蛋、花椒粒、幹辣椒、水、鹽、白糖。

　　2、豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉醃製；

　　3、青筍切條，姜和蒜一比一切末備用；

　　4、單獨切姜蒜末、蔥花、幹辣椒、乾花椒備用；

　　5、在姜蒜末里加入米醋、白糖、生抽、澱粉、鹽；

　　6、用前面準備好的蔥，姜，蒜，幹辣椒，乾花椒熗鍋，出香後小火倒入豆瓣，炒出紅油；

　　7、下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變色；

　　8、肉絲全變色後，下入青筍和木耳，略微翻炒使調料均勻；

　　9、倒入魚香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個菜上；

　　10、收汁完畢加入一點點香油就可以起鍋。

　　1、豬裡脊切長約8cm，粗0.3cm的二粗絲，加鹽、料酒攪至上勁後放水澱粉攪勻，封油備用。

　　2、青筍、木耳切細絲。並將青筍用少量鹽醃製。

　　3、起鍋燒油，中油溫滑肉絲，變白撈出瀝油備用。

　　4、淘洗用鹽醃製的青筍，並瀝乾水分。

　　5、鍋中留底油，中油溫下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和紅油後放青筍木耳翻炒斷生後放入滑過油的肉絲。翻炒均勻後淋入事先兌好的碗汁，放入魚眼蔥。炒制芡汁收勻，蔥出香後起鍋裝盤即可。

　　1、主料：裡脊肉絲半斤。

　　2、輔料：鹽1克，糖15克，醋5克，水半碗，生粉適量，醬油1克，豆瓣醬適量，香菇3朵，大蔥，青椒半個，紅椒半個，茭白半個，胡蘿蔔，姜，蒜。

　　3、步驟：取1個碗，加入半碗水，依次放入鹽，糖，醋，生粉及醬油調勻備用；其它食材切絲或切末；裡脊肉切絲，加入鹽，雞粉胡椒粉生粉加少許水；抓至發粘醃製10分鐘。

　　4、鍋中放油燒熱後放入肉絲迅速撥散，至顏色變白即關火盛出備用；鍋中留底油爆香蒜末及薑末，接著加入豆瓣醬適量炒香；依次放入胡蘿蔔及茭白絲翻炒至軟後，再加入香菇，青椒，最後加入大蔥及肉絲。