1、茄子去皮切成滾刀塊，放入一勺鹽攪拌均勻，醃漬20分鐘，鹽會殺出很多水。
2、將茄子中的水篦出，蔥、蒜切末。
3、將輔料中所有材料加一點水混合，攪拌均勻。
4、鍋中倒入適量油，放入蔥爆香。
5、放入茄子翻炒至茄子表面略微焦黃。
6、倒入兌好的調料汁翻炒。
7、最後放入蒜末翻炒均勻即可。
8、少油健康。
1、主料：茄子(紫皮、長)(400克)；輔料：豆豉(50克)；調料：大蔥(20克)、大蒜(20克)、姜(5克)、辣椒(紅、尖、幹)(10克)、醬油(20克)、鹽(2克)、味精(3克)、白砂糖(20克)、料酒(20克)、香油(5克)、植物油(50克)
2、製作工藝：茄子洗淨去皮，切成3釐米大的菱形塊；幹辣椒切成小段。炒鍋上火，放入油燒至六成熱時放入茄塊炸熟，成金黃色時撈出。繼續起鍋上火，放點底油，放入幹辣椒段炸成深紅色時，放入豆豉、蔥末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子繼續煸炒幾下，烹入醬油、料酒，加入鹽、味精、糖再炒一會兒，最後淋入香油即可出鍋裝盤上桌。
1、準備食材：長豆角120克，茄子250克，甜紅椒1個，大蒜適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，砂糖適量，雞精適量，玉米澱粉適量，清水適量。
方法/步驟
2、茄子洗乾淨切小條、豆角切段、紅椒切絲、大蒜切末備用。
3、茄子上撒鹽，攪拌均勻醃製一下。
4、在一個碗中倒生抽、蠔油、砂糖、雞精調成料汁。另一個碗中調澱粉水備用。
5、茄子醃製好以後，控幹水分。
6、鍋放油，倒入茄子，煸炒至變色後撈出備用。
7、起鍋熱油，放蒜末，炒香。
8、倒豆角，家適量鹽，小火炒至豆角變色，加茄條和紅椒絲。
9、加入調好的料汁、翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
10、加入水澱粉、翻炒均勻出鍋即可。
1、西紅柿切塊，茄子去皮削成大塊，蔥切末，蒜切末，姜切末，茄子提前用鹽醃製。
2、鍋內倒油加熱，油熱後放入花椒粒，放入茄子煸炒，煸炒到茄子剛剛吸進去的油又都煸出來時盛出待用。
3、鍋內放入油加熱，放入蔥花煸炒出香味，放入西紅柿煸炒，倒入生抽、老抽、再倒入茄子繼續煸炒，放入蒜末，最後淋入水澱粉勾芡出 ...
1、將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6釐米長、2釐米寬、0.3釐米厚的火鐮片。
2、鍋內倒入植物油，燒熱後、把茄子炸成金黃色，撈出控淨油。
3、炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入麵醬攪炒幾下後，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊 ...
1、將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6釐米長、2釐米寬、0.3釐米厚的火鐮片。
2、鍋內倒入植物油，燒熱後、把茄子炸成金黃色，撈出控淨油。
3、炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入麵醬攪炒幾下後，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊 ...
1、把茄子改刀成細條，然後用鹽醃製，這樣茄子能殺出很多水分，在炸制的時候就能吸入很少的油。
2、鍋內放油將茄子煸熟，可以先把茄子放鍋裡炒幾分鐘減少些水分再放油。
3、茄子煎到焦黃的程度，幹豆腐切絲。
4、用高湯煨制，沒有高湯用水煮，在水中加入雞精和鹽即可。
5、將調製好的幹豆腐絲鋪在盤子底 ...
1、準備食材: 茄子一個，青椒2個，西紅柿1個，蒜粒若干，黑木耳若干用清水提前拋開
2、將茄子洗淨後切滾刀塊，用麵粉加雞蛋（或清水）調面汁，將切好的茄子塊倒入面汁裹勻後放入燒熱的油鍋中炸制金黃色撈出。
3、茄子塊炸好咯！
4、將青椒切塊，蒜粒拍碎，西紅柿切塊。
5、開火將油燒熱後倒入切好的 ...
1、長條茄子兩個（約300克）、胡蘿蔔50克、青豆50克、筍丁50克、香菇50克、香蔥適量、蒜末適量、精鹽適量、澱粉適量、雞精適量、白糖適量、花生油香油適量。
2、製作方法：把長茄子洗淨，順著長度的方向切幾刀，但是茄蒂處不要切斷，切好後放淡鹽水裡浸泡幾分鐘，將茄子取出擠出黑水，在清水中沖洗，控幹水後用 ...
1、首先將去皮的茄子切成薄片備用，起鍋倒入適量的油，油熱後將茄子倒入鍋中翻炒。
2、在碗裡放入適量的蒜、鹽、白糖、醋，再加入適量的清水，調好調料汁備用。將調料汁倒入鍋中，蓋上蓋子。大火收汁，收好後將茄子盛入盤中。 ...