五彩燒茄子做法竅門

　　1、長條茄子兩個（約300克）、胡蘿蔔50克、青豆50克、筍丁50克、香菇50克、香蔥適量、蒜末適量、精鹽適量、澱粉適量、雞精適量、白糖適量、花生油香油適量。

　　2、製作方法：把長茄子洗淨，順著長度的方向切幾刀，但是茄蒂處不要切斷，切好後放淡鹽水裡浸泡幾分鐘，將茄子取出擠出黑水，在清水中沖洗，控幹水後用乾麵粉把茄條表面塗抹一下。

　　3、將香蔥切末；胡蘿蔔洗淨去皮，切成小方丁；鮮筍、香菇洗淨也切成切小方丁。炒鍋坐火上燒熱，倒入花生油，油溫六成時放入長茄子，炸2到3分鐘撈出控油。

　　4、炒鍋留底油，燒熱放蒜末煸香，放入青豆、胡蘿蔔丁、筍丁、香菇丁，加少量清水燒開，加適量精鹽，少許白糖提鮮，一勺雞精調味，再放入茄子燜一下，最後加入香蔥末，用水澱粉勾稠芡，點一勺香油出鍋裝盤。

　　1、茄子適量、油適量、鹽適量、五香粉適量、豆瓣醬適量、蒜適量、味精適量。

　　2、方法：茄子不要去皮，皮的營養很豐富。茄子切成長條狀，再用清水泡洗乾淨，瀝淨水分。

　　3、鍋中適當放多一點的油，倒入茄塊進行煸炒。茄子煸炒至軟趴了，再用漏勺撈起來，瀝掉多餘的油分。

　　4、鍋中留下少許的底油，加入適量的五香粉和豆瓣醬，翻炒至出香味，再倒入茄塊，翻炒均勻。

　　5、大蒜拍碎，切成蒜泥，倒入鍋中翻炒均勻即可關火。調入適量的味精，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

　　1、食材:滷肥腸250g，土豆2個，花椒20顆，大蒜5顆，幹辣椒5g，小蔥2根。

　　2、滷肥腸切成小塊，土豆去皮洗淨切塊，姜塊、大蒜、小蔥洗淨備用，大蒜切塊、老薑切片、小蔥切段。

　　3、熱油鍋放入花椒幹辣子，炒出香味後倒入肥腸。

　　4、新增四川豆瓣醬， 加入土豆和少許水，蓋上鍋蓋燜燒片刻。

　　5、汁水收幹，放入食鹽、味精、蔥段，美食做好啦。