1、西紅柿切塊，茄子去皮削成大塊，蔥切末，蒜切末，姜切末，茄子提前用鹽醃製。
2、鍋內倒油加熱，油熱後放入花椒粒，放入茄子煸炒，煸炒到茄子剛剛吸進去的油又都煸出來時盛出待用。
3、鍋內放入油加熱，放入蔥花煸炒出香味，放入西紅柿煸炒，倒入生抽、老抽、再倒入茄子繼續煸炒，放入蒜末，最後淋入水澱粉勾芡出鍋即可。
1、主料：茄子、番茄、木耳、蒜、蠔油、糖、生抽。
2、木耳泡發；茄子切塊；番茄切塊；蒜切蒜粒。
3、鍋中倒一些油，先將茄子鍋油煎軟， 盛出備用。
4、茄子盛出後，將蒜粒倒入鍋中，用底油炒香。
5、放入番茄塊翻炒，將番茄炒軟，出湯，成醬狀。
6、放入木耳翻炒一分鐘。
7、將茄子倒入，倒入蠔油。
8、根據口味加糖和少許生抽，以大火燒約2分鐘入味即可。
1、西紅柿洗淨切塊、茄子去皮削成大塊洗淨，蔥切末、蒜切末,姜切末備用。
2、茄子提前用鹽醃10分鐘，炒之前用手攥出水分。
3、鍋中倒一些油，先將茄子鍋油煎軟，盛出備用。
4、茄子盛出後，將蒜粒倒入鍋中，用底油炒香。
5、放入番茄塊翻炒，將番茄炒軟，出湯，成醬狀後將茄子倒入。
6、最後倒入蠔油，少許生抽，以大火燒約2分鐘入味即可。
1、主料：茄子(紫皮、長)(400克)；輔料：豆豉(50克)；調料：大蔥(20克)、大蒜(20克)、姜(5克)、辣椒(紅、尖、幹)(10克)、醬油(20克)、鹽(2克)、味精(3克)、白砂糖(20克)、料酒(20克)、香油(5克)、植物油(50克)
2、製作工藝：茄子洗淨去皮，切成3釐米大的菱形塊；幹 ...
1、準備食材：長豆角120克，茄子250克，甜紅椒1個，大蒜適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，砂糖適量，雞精適量，玉米澱粉適量，清水適量。
方法/步驟
2、茄子洗乾淨切小條、豆角切段、紅椒切絲、大蒜切末備用。
3、茄子上撒鹽，攪拌均勻醃製一下。
4、在一個碗中倒生抽、蠔油、砂糖、雞精調成料 ...
1、將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6釐米長、2釐米寬、0.3釐米厚的火鐮片。
2、鍋內倒入植物油，燒熱後、把茄子炸成金黃色，撈出控淨油。
3、炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入麵醬攪炒幾下後，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊 ...
1、將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6釐米長、2釐米寬、0.3釐米厚的火鐮片。
2、鍋內倒入植物油，燒熱後、把茄子炸成金黃色，撈出控淨油。
3、炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入麵醬攪炒幾下後，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊 ...
1、茄子去皮切成滾刀塊，放入一勺鹽攪拌均勻，醃漬20分鐘，鹽會殺出很多水。
2、將茄子中的水篦出，蔥、蒜切末。
3、將輔料中所有材料加一點水混合，攪拌均勻。
4、鍋中倒入適量油，放入蔥爆香。
5、放入茄子翻炒至茄子表面略微焦黃。
6、倒入兌好的調料汁翻炒。
7、最後放入蒜末翻炒均勻 ...
1、把茄子改刀成細條，然後用鹽醃製，這樣茄子能殺出很多水分，在炸制的時候就能吸入很少的油。
2、鍋內放油將茄子煸熟，可以先把茄子放鍋裡炒幾分鐘減少些水分再放油。
3、茄子煎到焦黃的程度，幹豆腐切絲。
4、用高湯煨制，沒有高湯用水煮，在水中加入雞精和鹽即可。
5、將調製好的幹豆腐絲鋪在盤子底 ...
1、首先把西紅柿和茄子洗乾淨，然後削皮，把西紅柿和茄子切成塊，把蔥蒜切成段，然後開火倒入油，放入蔥蒜爆香。
2、接著，開始炒茄子，直到把茄子炒軟，把茄子倒入盤中，放在一邊，再開始炒西紅柿，炒2分鐘左右。
3、最後把茄子倒入炒鍋，開始茄子和西紅柿一起炒，再加入少量水，放入雞精，出鍋前放鹽，完成了。 ...