不鏽鋼鍋肯定是能炒菜的，市面上的不鏽鋼基本上都是由絡合金製成的，能防止微量元素與外部發生髮應，所以在炒菜的時候要避免與酸鹼性物質接觸，做好保養工作，且用它來做飯，更加的乾淨、重量更輕，使用起來會非常便捷。
不鏽鋼鍋是否能炒菜
現在廚房用的鍋種類多種多樣，不鏽鋼是其中比較熱門的一種，它是可以用來炒菜的，對人體沒有什麼害處。市面上的不鏽鋼鍋都是由絡合金製成的，它能防止裡面的微量元素與外部發生反應，溢位對人體有害的物質。
因此我們在使用的時候，不能讓它長期的接觸酸、鹼性物質，否則會發生化學反應，讓其中的微量元素溶解出來，長期食用之後可能會出現中毒的現象，因此在日常使用過程中，要注意做好保養工作。
不鏽鋼炒菜的好處是，比較乾淨，也方便清洗，相比起其它的鍋來說，重量更輕，使用起來比較便捷，但是吸熱、傳熱效能不是很強，所以炒菜需要多炒一段時間，這樣會受熱均勻一些。
1、砂鍋是不能炒菜的，因為砂鍋比較厚，加熱速度比一般的鍋要慢很多，如果是用來炒菜，鍋中的溫度也不會很高，而我們平時大部分的菜都需要比較大的火候炒，並且對火候的變化的速度也有一定的要求，只有一些鐵鍋、不粘鍋等金屬製作而成的鍋，才具有這種特性，因此砂鍋是不能用來炒菜的。
2、砂鍋是用石英、長石、粘土等原料按照一定的比例混合，然後再經過高溫燒製而成。砂鍋的通氣性比較好，吸附性比較強，傳熱能力比較慢，但是非常的均勻，並且砂鍋的散熱的能力也非常的慢，因此用砂鍋來燉湯，能長時間的保持一定溫度，大大降低了熱量的損耗。
不能。經常使用鋁鍋來做菜，將會加速衰老程序，時常用鋁鍋來炒菜，還有可能會加速人們的記憶力衰退，人們也會誤食過多的鋁元素，鋁元素會導致人們的智力下降。因此，最好少用鋁鍋做菜，最好用鐵質鍋來炒菜。
鋁鍋：鋁鍋輕便、耐用、加熱快、導熱均勻、不生鏽。據瞭解，鋁製品主要有精鋁(軟鋁)製品和鑄鋁(硬鋁)製品兩種，材料為鋁和鋁合金。表面顏色可分為白色、淺黃色和其他顏色。白色的鋁製品又分為鑄造和衝壓兩種。鑄造的鋁製品表面經車光和機械拋光處理，表面潔白，但金屬組織疏鬆，存在一定的鑄造缺陷。衝壓的鋁製品，表面經洗白、砂光和機械拋光處理，其表面為自然氧化膜，膜厚僅有0.01-0.15 μm，薄而不均，很容易被機械擦傷或磨損。而黃色的鋁製品是衝壓製品經陽極氧化處理，使其表面生成一層淺黃色的人工氧化膜。氧化膜一般厚5-20μm，均勻緻密，在強鹼作用下，100秒其膜不破壞。因此，淺黃色的鋁製品最好，它具有美觀、容易清除汙垢，抗腐蝕能力比較強，耐磨性強的特點。韓國人多用黃鋁鍋煮麵。