不鏽鋼盤子盛菜有危害嗎

　　合格的不鏽鋼器皿盛菜是無害的。“食用級別”的不鏽鋼不必擔心重金屬問題，但要注意“非食品接觸用”的劣質不鏽鋼製品用作食具餐具，重金屬在高溫、酸性、鹼性環境中更容易析出，存在風險。

　　不鏽鋼器皿是否安全，主要就是重金屬遷移的問題，關鍵在於不鏽鋼器皿是不是名副其實的合格的不鏽鋼，如果是就可以拿來使用。

　　專家提醒，購買不鏽鋼製品時可看產品編號，如“18-8”（304鋼）、“18-0”（430鋼）等，橫線前邊的數字表示含鉻量，橫線後邊的為含鎳量。一般來說，現在市面上常見的304鋼是鉻遷移量較少的，因此可首選304鋼材質的不鏽鋼製品。

　　燒糊的菜中含有較多的對人體有害的化學物質，焦糊食物中含有大量的能引起癌症的物質，物受到長時間高溫煎烤後，表面水分大量蒸發，會形成焦化，引起食物中蛋白質等營養成分發生複雜的化學反應，燒糊的菜中同時含有苯並芘、雜環胺等致癌物，經常吃容易導致食道癌、胃癌等，少量食用還會導致噁心嘔吐等情況出現。

　　1、陶瓷餐具顏色越鮮豔，重金屬就越容易超標。為了追求色彩鮮豔的效果，廠家會在釉彩里加入一些重金屬新增劑。由於重金屬超標，導致陶瓷餐具鉛鎘溶出量往往超過國家標準。因此，不要使用顏色過於豔麗的陶瓷餐具。

　　2、瓷餐具造型多樣、細膩光滑、色彩明麗且便於清洗，是絕大多數家庭購買餐具的首選。但是，陶瓷表面上的彩釉卻有可能成為健康殺手。彩釉中的鉛、汞、鐳、鎘等都是對身體有害的元素。放射性元素鐳會殺傷白血球。鎘、鉛和汞都是重金屬，鎘和鉛會引起肝臟或其他內臟中毒，汞會引起肝、腎硬化。