不鏽鋼如果只是底部燒黑還是可以用的，如果是鍋裡面燒黑，而且比較嚴重，這樣就不建議用了。不鏽鋼器皿雖然好用，但是不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不鏽鋼鍋，在使用時其中的某些化合物可能會溶出來，用起來不是很安全。
不鏽鋼並非完全不生鏽，如果長期接觸到了酸、鹼類物質，也會起化學反應，使其中的微量元素被溶解出來。
家中的不鏽鋼器具，不應該長時間接觸到鹽、醬油、菜湯等，也不要熬製中藥，這些都要知道。
不鏽鋼如果燒黑，這個時候可以選擇用熱水泡，千萬不要用鋼絲球刷，會把鍋子刷壞，如果是鋁鍋刷了以後再用來煮飯吃了對身體很不好。
西紅柿可以去掉不鏽鋼的糊鍋底，可以找幾個不是很好的西紅柿，放在鍋裡面煮，這樣不鏽鋼裡面的髒汙就可以慢慢除掉。
另外，用清潔球加洗衣粉就可直接擦去鍋底變黑的那一部分東西效果也是非常不錯的。
不鏽鋼炒鍋燒焦變黑之後還是可以用的。不鏽鋼製作的器皿美觀耐用，如果在使用的過程中出現了變黑的現象，可以用熱水浸泡一會兒，這樣很容易就清洗乾淨了。千萬不要用鋼絲球刷不鏽鋼，這樣會把鍋刷壞。
西紅柿也可以去除不鏽鋼的鍋底。用不鏽鋼炒鍋燒飯，如果將鍋炒糊了，可以找幾個不是很好的西紅柿在鍋中煮，這樣糊的地方很快就掉落了。
啤酒和白酒也可以去掉糊底。如果做飯的時候不小心糊鍋了，可以選擇少量的白酒和啤酒，蓋上鍋蓋五分鐘左右，就很容易刷洗乾淨了。
在選擇不鏽鋼器皿時，最好是選擇合格的不鏽鋼器皿，不合格的不鏽鋼鍋，在使用的過程中，一些化合物可能會溶解出來，如果人體攝入這種東西，達到某一個程度時，就會危害自身的健康。
不鏽鋼也並非完全不會生鏽，如果是長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應，所以說日常生活中，不鏽鋼容器不要長時間放入鹽、醬油等物品。
不鏽鋼鍋乾燒黑了還能用。燒焦的不鏽鋼鍋很難去掉黑焦斑，可在鍋裡放上幾片蘋果加入水，然後放在火上燒一會兒，黑斑立刻會去掉。在米飯上面放一塊麵包皮或蔥段，蓋上鍋蓋，5分鐘後面包皮即可把糊味吸收。
不鏽鋼鍋：
不鏽鋼鍋是由於在這類鋼中含有一定量的鉻合金元素，能使鋼材表面形成一層不溶解於某些介質的堅固的氧化薄膜（鈍化膜），使金屬與外界介質隔離而不發生化學作用。在這類鋼中，有些除含較多的鉻（Cr）外，還匹配加入較多的其它合金元素，如鎳（Ni），使之在空氣中、水中、蒸氣中都具有很好的化學穩定性，而且在許多種酸、鹼、鹽的水溶液中也有足夠的穩定性，甚至在高溫或低溫環境中，仍能保持其耐腐蝕的優點。