中國元旦的飲食習俗+有吃有喝又養生

　　元旦的到來意味著新的一年的開始，是由舊時春節演化而來。它的大多數風俗習慣可能都源自於春節的風俗習慣，但是經過時間不斷的發展，元旦這一天也漸漸形成了自己特殊的風俗文化，其中就元旦飲食習俗就在中國飲食文化中佔據一席之地。

　　椒柏酒。在東漢《四民月令》中已經出現。椒是花椒，古人說椒是玉衡星之精，氣味芬香，服之令人身輕耐老；柏是柏樹葉，古人視為仙藥，可免百病，表達以健康長壽之身服務萬年天子的願望。飲椒柏酒在民間一直流傳下來，明代山東歷城、浙江嘉興均有此俗。

　　桃湯。即取桃之葉、枝、莖三者煮沸而飲，古人以桃為五行之精，能厭伏邪氣。

　　屠蘇酒。其功效主要是清熱、散風、健脾、除溼，可以說對身體有利無害。年三十的傍晚，把它放在井中。初一早上，拿出來連口袋浸在酒裡。全家從小到大，依次稍許各喝一些，希望未來的一年都沒有病痛。

　　膠牙餳。實際上此俗寄託了長壽的美好願望，因為牙齒堅固，能吃能喝，自然身體健康。隋注還說“今北人亦如之”，可見此俗的廣泛性。不過膠牙餳在南宋以後作為送灶的供物，慢慢地從元旦食品中消失。

　　五辛盤。作為元日食品最早見於吳晉間周處的《風土記》，說元日早晨吃五辛菜“以助發五藏氣”。五辛菜是五種有辛味的菜，《荊楚歲時記》隋注說是大蒜、小蒜、韭菜、雲臺、胡荽。如《風土記》所說可活動五臟，是祈求健康的東西。以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之。取迎新之意。謂之五辛盤。

　　餃子前身是“餛飩”。餛飩是指麵食中帶餡的食品類似今天的餃子。宋代食品中出現角子一詞。元代把餃子叫做“扁食”，可能出自蒙古語。明代的餃子如《正字通》所說，稱餃餌、粉角、水餃子、蒸燙麵餃。此外，還有水點心等叫法，清代北京旗人還把餃子稱作“煮餑餑”。

　　元旦吃餃子興盛於明清時期的北方。如明萬曆年間沈榜《宛署雜記》說，北京郊區的宛平縣元旦拜年“作扁食，奉長上為壽”。明嘉靖時山西《曲沃縣志》記載：“二日製扁食包金，邀婿爭福。”元代扁食一詞在民間流傳下來。

　　年糕又稱粘粘糕，取年年高之意。在南方用糯米制成，北方則為黏黍。年糕的歷史悠久，漢朝的米糕已有“稻餅”、“糕”、“餌”、“餈”等名稱。元旦吃年糕盛行於明清時代，尤以南方流行。明末《帝京景物略》卷二記載，正月元旦，“夙興盥激，吃棗糕，日年年糕”。北方河北嘉靖時《威縣誌》說當地吃“蒸羊糕”。

　　在南方，江浙的蘇州、嘉定等地方誌稱“節糕”，明正德廣東《瓊臺志》記載當地吃春糕，其形制類似今天的生日蛋糕。清顧祿《清嘉錄》卷十二記載更為詳細，說將黍粉和糖為糕，叫做“年糕”，有黃色和白色之別。大的一尺見方為“方頭糕”，還有像元寶的“糕元寶”，用於除夕供先、親戚朋友間的贈答。此外，還有細長的“條頭糕”、寬大的“條半糕”。

　　元旦是每年的1月1日，是全世界大部分國家通稱的“新年”。在我國，“元旦”一詞古已有之，在文學作品中最早見於《晉書》，而元旦也有很多飲食方面的習俗。下面就和我們一起來看看，中國元旦的飲食文化吧，希望對大家有所幫助。

　　元旦美食之餃子

　　每到元旦佳節，家家戶戶都會煮餃子吃，尤其是北方。俗話說，“好吃不如餃子”，餃子是漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了，深受中國人民喜愛。餃子是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麵皮包餡水煮而成。在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子硬幣等包進餡裡。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子，吃到錢幣則是財源不斷。

　　元旦美食之湯圓

　　俗話說“北方餃子，南方湯圓”，湯圓象徵著闔家團圓，也是中國的傳統節日元宵節所最具有特色的食物，也表達了古代人民對幸福生活的一種嚮往和期盼。湯圓的營養豐富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。由於湯圓營養豐富，中醫歷來將元宵視為可補虛、調血、健脾、開胃之物，現代營養學家也非常推崇元宵的保健功能。

　　元旦美食之屠蘇酒

　　屠蘇酒，古時漢族風俗於農歷正月初一飲屠蘇酒以避瘟疫。故又名歲酒。屠蘇是古代的一種房屋，因為是在這種房子裡釀的酒，所以稱為屠蘇酒。其配方為大黃、白朮、桂枝、防風、花椒、烏頭、附子等中藥入酒中浸製而成。因屠蘇酒的配方出自華佗，又為孫思邈、張仲景、李時珍等諸多名家所推崇，無數典籍所傳載，以及民間千百年實踐之口碑，使其具有至高無上的權威性和無可比擬的影響力。久而久之，元旦佳節飲屠蘇酒便形成了民風民俗。

　　西班牙食品協會主席曾放言，要讓西班牙美食征服中國食客。

　　廚師不願把米煮熟

　　在西班牙美食中，最雷人的就是海鮮飯的米粒必須保持在半生半熟的狀態，這就是純西班牙風味。但是這個夾生風味很難讓中國食客接受，許多人慕名而去卻搖頭而回，因為“米粒夾生得可怕”。

　　為此小編採訪了一些西班牙廚師，探尋了西班牙人愛吃夾生飯的原因。西班牙廚師解釋說，在西班牙美食的理論中，如何品嚐生味，也就是原始味道，是一個極為重要的內容。製作海鮮飯時，各種材料的分量和配料都精確計算過，尤其是汁水，燒到湯汁基本收幹，海鮮原料在這個當口處在最佳的食用狀態，米粒卻是半生的。按照西班牙廚師的理論，吃半生的米粒既可以嚐到一半的生米原始味道，也可以嚐到一半海鮮湯汁味道。在西班牙的餐館裡，假如廚房端出的海鮮飯的米粒成全熟狀，那客人必定“退貨”，而且沒有回頭客。

　　小編不習慣吃夾生飯，總會和服務生說，請廚師把飯煮熟，千萬不要半生。但服務生的臉上也總會露出尷尬的表情：一般廚師不願意改變自己的烹調風格。有時候廚師儘管接受客人的建議，但做出來的海鮮飯不是半生，卻是九成熟一成生，就是不肯全熟。服務生也會解釋說，西班牙的美食風格就是要嚼到它的質地才是最完美的享受。

　　蔬菜生吃還吃生米

　　西班牙人喜歡吃生米還不僅僅限於海鮮飯。在西班牙，所有的蔬菜全是生吃，連蘑菇也生吃。有不少餐館的沙拉里還放生米，這也是一種吃法。西班牙的甜飯就是在酸奶裡放生米，在甜味的糨糊狀的乳酪裡也可以放生米。小編吃過，開始不習慣，但多吃也就習以為常了。