中國八大茶系

　　1、綠茶是未經發酵直接乾燥與炒制的茶葉，在中國有著多年的栽培和飲用的歷史。綠茶性質寒涼，保留了茶葉中大部分的營養物質，其湯色青綠帶黃，香氣清新甘爽，回味悠長。

　　2、花茶是我國獨有的一種茶型別，又叫香花茶和香片，製作時需要用茶葉與帶有香氣的鮮花混合攪拌，使茶葉帶有花香。沖泡後的花茶顏色淺黃，較為明亮，香氣撲鼻，具有甘香潤澤的口感。

　　3、紅茶是經過充分發酵後製成的茶葉，主要的製作工藝為凋零、揉捻、發酵和乾燥，茶葉中的茶多酚經過長時間的發酵後已經揮發掉大半，形成了對人體有益的茶青素和茶紅素，更有利身體健康。

　　4、烏龍茶又叫青茶，屬於半發酵茶，其中及帶有綠茶的清新之氣，也帶有紅茶的香濃滋味，介於綠茶和紅茶之間，性質較為溫和，飲用後口齒留香，回味綿長，一年四季均適合飲用。

　　5、緊壓茶是為了方便長時間的運輸和儲存而製成的茶葉，緊壓茶的形式一般為茶磚和茶餅等。緊壓茶一般是由黑茶和紅茶製成，銷往內蒙和西藏等地，方便牧民攜帶飲用，製成當地有名的奶茶。

　　6、白茶是的幹茶為白色或者清白色，上方一般會佈滿白毫，白茶中最著名的品種為銀針白毫，加工方式較為簡單，不經過炒制和發酵，而是直接讓其自然凋零，並充分烘乾。

　　7、黃茶的特點是葉片和湯色均為黃色，部分葉芽發黃的茶葉也被稱之為黃茶，黃茶是中國的特產，屬於輕發酵的茶葉種類，其製作過程與綠茶類似，不過增加了悶黃的步驟，使加工出來的茶葉微微泛黃。

　　8、喝茶是經綠毛茶蒸熟壓制而成的茶葉品種，主要的生產地區為四川，成品的黑茶顏色為黑色，因此而得名。與紅茶類似，黑茶屬於全發酵的茶葉，利用微生物的力量發酵茶葉，發酵時間較長。

　　在日本有一種貴族藝術叫做茶道，這是最早由我國傳過去的。中國的茶文化由來已久，最早可以追溯到神農氏的時代。在我國茶有很多種的分類，茶葉不僅分為紅綠黃白黑，還有其他分類，你知道中國的八大茶系的種類是怎麼嗎？下面我們一起去飲食文化裡看看！

　　白茶

　　白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區在我國福建福鼎、政和、松溪、建陽、雲南景谷等地。

　　黑茶

　　黑茶，因成品茶的外觀呈黑色，故得名，屬後發酵茶，黑茶具有降血脂、降血壓、降糖、減肥、預防心血管疾病等方面具有顯著功效。研究表明，黑茶的特殊保健功效與其含有較豐富的茶多糖有關。

　　紅茶

　　紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅等。

　　花茶

　　花茶又稱燻花茶、香花茶、香片。為我國獨特的一個茶葉品類。由精製茶坯與具有香氣的鮮花拌和，透過一定的加工方法，促使茶葉吸附鮮花的芬芳香氣而成。品質特點：外形條索緊結勻整，色澤黃綠尚潤；內質香氣鮮靈濃郁，具有明顯的鮮花香氣，湯色淺黃明亮，葉底細嫩勻亮。木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蕙蘭、蓮桔、梔子、梅花皆可作茶。

　　黃茶

　　黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。這種黃色是製茶過程中進行悶堆渥黃的結果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶芽葉細嫩，顯毫，香味鮮醇。

　　綠茶

　　綠茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裡炒制，以保持其綠色的特點。名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山雲霧等。

　　藥茶

　　藥茶就是將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利於藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。這種茶的種類很多，如“午時茶”、“薑茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。

　　烏龍茶

　　烏龍茶主要產於我國福建的閩北、閩南及我國廣東、臺灣三個省。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。具有藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。

　　中國六大茶係指的是紅茶、綠茶、烏龍茶（青茶）、黃茶、黑茶以及白茶這六大類。茶泛指可用於泡茶的常綠灌木茶樹的葉子以及用這些葉子泡製的飲料，後來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡製的草本茶，如“菊花茶”等，用各種藥材泡製的“涼茶”在中國文學中亦稱雷芽，有些國家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如“水果茶”。