六大名茶是指烏龍茶、紅茶、綠茶、白茶、黑茶和黃茶。綠茶是以採摘鮮葉為原料,綠茶的製作流程主要包括殺青,揉捻,乾燥三道工藝。綠茶的最大的品質特點就是三綠,即葉綠,湯綠,葉底綠。綠茶的花色品種都很多,按照殺青方法的不同可以分為炒青綠茶和蒸青綠茶。按照乾燥方法不同,又可以分為炒青綠茶,曬青綠茶以及烘青綠茶。按品質的不同又可以分為名優綠茶和大宗綠茶。白茶是我國的主要茶類,是由宋代三色鮮芽,銀絲水芽演變而來的。白茶的最大特點是銀葉白湯。白茶按照茶樹品種與鮮葉採摘的不同可以分為芽茶和葉茶,芽茶主要有白亳銀針等,葉茶主要有白牡丹,壽眉,貢眉等。黃茶是我國特有的茶類,它的最主要特點是黃湯黃葉。黃茶的分類按照採摘鮮葉的嫩度以及芽葉的大小可以分為三類,即黃芽茶,黃小茶,黃大茶。黃芽茶的代表主要由君山銀針,蒙頂黃芽,霍山黃芽等;黃小茶的代表有北港毛尖,鹿苑毛尖,平陽黃湯,蔚山白毛尖。
1、綠茶,綠茶是中國產量最多的一類茶葉。綠茶具有綠葉清湯的品質特徵。嫩度好的新茶,色澤綠潤,芽峰顯露,湯色明亮。其代表品種有“龍井”、“碧螺春”、“珠茶”等。
2、紅茶,紅茶為紅葉紅湯,這是經過發酵形成的品質特徵。幹茶色澤烏潤,滋味醇和甘濃,湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型,品牌以“祁紅”、“寧紅”和“滇紅”最有代表性。
3、烏龍茶,烏龍茶屬於半發酵茶,色澤青褐如鐵,故又名青茶。典型的烏龍茶的葉體中間呈綠色,邊緣呈紅色,素有“綠葉紅鑲邊”的美稱。其湯色清澈金黃,有天然花香,滋味濃醇鮮爽。以“觀音”、“大紅袍”、“凍頂烏龍”、“鳳凰單樅”等最具代表性。
4、白茶,白茶由芽葉上面白色茸毛較多的茶葉製成。白茶滿身白毫,形態自然,湯色黃亮明淨,滋味鮮醇。代表品種有“白毫銀針”、“壽眉”、“白牡丹”等。
5、黃茶,黃茶黃葉黃湯,香氣清銳,滋味醇厚。其芽葉茸毛披身,金黃明亮,湯色杏黃明澈。代表品種有“君山銀針”、“蒙頂黃芽“、霍山大黃茶”等。
6、黑茶,黑茶葉色油黑凝重,湯色澄黃,葉底黃褐,香味醇厚。黑茶製成緊壓茶後主要供邊區少數民族飲用。種類豐富,例如有云南普洱茶、湖南茯磚茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶及四川邊茶(康磚)等。
1、中國的茶葉種類很多,分類也自然很多,但被大家熟知和廣泛認同的就是按照茶的色澤與加工方法分類,即是六大茶類分類法:紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類。
2、中國歷史上有很長的飲茶紀錄,已經無法確切地查明到底是在什麼年代了,但是大致的時代是有說法的。並且也可以找到證據顯示,確實在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。所以,很多人認為飲茶就是中國人首創的,世界上其他地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。
1、綠茶:用80℃-85℃水沖泡,現泡現飲。綠茶屬於不發酵茶,比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩,不適合用剛煮沸的水泡,以80℃-85℃為宜,茶與水的比例以1:50為佳,沖泡時間為2-3分鐘,最好現泡現飲。如果沖泡溫度過高或時間過久,多酚類物質就會被破壞,茶湯不但會變黃,其中的芳香物質也會揮發 ...
六大茶系的發源地:綠茶最早起源於巴地(今川北、陝南一帶)。白茶屬輕度發酵茶,主要產於福建福鼎一帶。黃茶也屬微發酵茶,是我國特有的茶類,較少見。烏龍茶屬半發酵茶,主要產於中國福建、廣東、臺灣等地。紅茶屬全發酵茶,發源地是現在福建武夷山桐木關(村),最早的紅茶為小種紅茶,它是世界紅茶的始祖。黑茶屬後發酵茶(渥 ...
中國名茶有很多,茶類劃分有多種方法,現在主要的分類方式是上世紀七八十年代安徽農大茶學系的陳椽教授,依據茶葉加工工藝的不同將茶葉分為六大茶類,分別為紅茶、綠茶、青茶(烏龍茶)、黃茶、黑茶、白茶。
六大茶系分類1、紅茶是我國第二大茶類,紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉的特徵,紅茶在加工過程中發生的化學反應使它產生 ...
茶文化一直都是中國長久以來一張璀璨的名片,從古代就透過絲綢之路打通世界貿易的茶葉,其實在中國有六種分類,那麼究竟是哪六種,本期的飲食文化來和小編一起了解下吧。
烏龍茶
烏龍茶(oolong tea),亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶,品種較多,是中國幾大茶類中,獨具鮮明中國特色的茶葉品類。由宋代貢茶龍 ...
普洱老茶頭屬於熟茶,發酵比普通熟普洱更為充分透徹,將這些結塊的普洱茶單獨拿出來存放,隨著存放時間的推移,就形成了獨具一格、質地更加密實臻滿的茶塊,茶友間廣泛稱之為“茶化石”。普洱熟茶都是經過人工灑水渥堆發酵的,在這個發酵的過程中呢,一堆茶的中間就會升溫,然後茶葉透過自身含有的酶發酵,慢慢變成熟茶。 ...
中國六大茶係指的是紅茶、綠茶、烏龍茶(青茶)、黃茶、黑茶以及白茶這六大類。茶泛指可用於泡茶的常綠灌木茶樹的葉子以及用這些葉子泡製的飲料,後來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡製的草本茶,如“菊花茶”等,用各種藥材泡製的“涼茶”在中國文學中亦稱雷芽,有些國家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶,如“水果茶 ...
1、茶系青年,說的就是80後、90後新一代茶及茶文化的愛好者,他們在傳統的茶藝之中注入新的理念,把喝茶變成一件好玩、趣味的事情,也讓茶文化有了更多的可能性。
2、在第二屆茶席美學設計大賽上,就有這樣一批80後“茶系”青年,他們從入圍的十席中脫穎而出,用新式理念、獨特的創意征服了現場的所有人。
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