六大茶系分類

　　1、中國的茶葉種類很多，分類也自然很多，但被大家熟知和廣泛認同的就是按照茶的色澤與加工方法分類，即是六大茶類分類法：紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類。

　　2、中國歷史上有很長的飲茶紀錄，已經無法確切地查明到底是在什麼年代了，但是大致的時代是有說法的。並且也可以找到證據顯示，確實在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。所以，很多人認為飲茶就是中國人首創的，世界上其他地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。

　　中國名茶有很多，茶類劃分有多種方法，現在主要的分類方式是上世紀七八十年代安徽農大茶學系的陳椽教授，依據茶葉加工工藝的不同將茶葉分為六大茶類，分別為紅茶、綠茶、青茶(烏龍茶)、黃茶、黑茶、白茶。

　　六大茶系分類1、紅茶是我國第二大茶類，紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉的特徵，紅茶在加工過程中發生的化學反應使它產生了茶黃素、茶紅素等新成分。

　　2、綠茶是中國的主要茶類之一，採摘茶葉的新葉或者芽，沒有經過發酵就製成的飲品，經常喝綠茶能夠降脂減肥以及防癌。

　　3、青茶也叫烏龍茶，是幾大茶類中獨具中國特色的茶葉品類，由宋代貢龍茶團、鳳餅演變來的。

　　4、黃茶按照鮮葉老嫩、芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三種。

　　5、黑茶的成品茶外觀顏色為黑色，因此得名黑茶，屬於後發酵茶，該茶性溫和，營養價值高。

　　6、白茶屬於微發酵茶，只經過曬或者文火乾燥後加工的茶，具有外形芽豪完整，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘等的品質特點。

　　六大名茶是指烏龍茶、紅茶、綠茶、白茶、黑茶和黃茶。綠茶是以採摘鮮葉為原料，綠茶的製作流程主要包括殺青，揉捻，乾燥三道工藝。綠茶的最大的品質特點就是三綠,即葉綠，湯綠，葉底綠。綠茶的花色品種都很多，按照殺青方法的不同可以分為炒青綠茶和蒸青綠茶。按照乾燥方法不同，又可以分為炒青綠茶，曬青綠茶以及烘青綠茶。按品質的不同又可以分為名優綠茶和大宗綠茶。白茶是我國的主要茶類，是由宋代三色鮮芽，銀絲水芽演變而來的。白茶的最大特點是銀葉白湯。白茶按照茶樹品種與鮮葉採摘的不同可以分為芽茶和葉茶，芽茶主要有白亳銀針等，葉茶主要有白牡丹，壽眉，貢眉等。黃茶是我國特有的茶類，它的最主要特點是黃湯黃葉。黃茶的分類按照採摘鮮葉的嫩度以及芽葉的大小可以分為三類，即黃芽茶，黃小茶，黃大茶。黃芽茶的代表主要由君山銀針，蒙頂黃芽，霍山黃芽等；黃小茶的代表有北港毛尖，鹿苑毛尖，平陽黃湯，蔚山白毛尖。