中國古代人的飲食習慣

　　南米北面我國南北方的飲食習慣不同。南方人愛米飯，北方人喜麵食，其實這與南北方的農業生產結構不同有關。

　　1、我國南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田為主，所以當地的農民因地制宜種植生長習性喜高溫多雨的水稻；

　　2、而我國北方降水較少，氣溫較低，耕地多為旱地，適合喜幹耐寒的小麥生長。

　　所謂種什麼吃什麼，長此以往，便養成了我國南北方的飲食習慣的差異。

　　總的來說是南甜、北鹹、東辣、西酸。江南人喜清淡、甜鹹、爽口，講究營養，樂於質高量小。

　　西北人愛吃帶有酸口、經濟實惠和牛羊肉品種的菜餚；東北人愛吃肥而不膩、脂肪多的魚肉菜品，一般吃用量大，習慣吃飽吃好。 東北人主食多吃雜糧，除大米、白麵、小米、玉米、高粱外，還喜食雜有豆類的二米飯，喜食魚蝦、野味，嗜肥腥羶，重油偏鹹，並喜用拌、蘸食法。 大醬及醬製品、酸菜、醃菜是東北地區重要的佐餐食品。 河北人的主要飲食習慣：一日三餐，但農閒季節一日兩餐，主食以麵粉、雜糧為主，副食以豬、牛、羊肉，以及蛋、禽、菜、魚為佳品。 口味偏鹹，重油重色，與京津無大差異。 雜是河北飲食習俗的顯著特點，具有五花八門的飲食習慣。 山西人的主要飲食習慣：一日三餐，基本上是早飯稠，午飯好，晚飯稀。 重主食，輕副食。主食以面和小米為主，素有一面百樣吃的美譽。不搞一餐數菜。 一般口味喜鹹中帶酸，醋是山西人慣用的調料。

　　中國古代人的飲食習慣如下：

　　1、重視飲食，中國古人說民以食為天，孔孟食道所提倡的食不厭精，膾不厭細，使中國古代更加註重追求飲食的品質與衛生，為我國飲食烹調技藝的發展提供了條件；

　　2、風味多樣，我國一直就有南米北面的說法，口味上有南甜北鹹東酸西辣之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味；

　　3、飲食以五穀為主，中國古代農業發達，農耕文明不斷髮展成熟，這就決定了我國以五穀為主食的飲食結構，五穀指的是稻、麥、黍、稷、菽這五種糧食作物；

　　4、四季有別，古代的中國人還特別強調進食與宇宙節律協調同步，孔子說的不食不時，包含有兩重意思，一是定時吃飯，二是不吃反季節食品，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽，冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。