中國四大名雞都是哪些，它們都是什麼菜系的

　　我國古代文化不像外國一樣喜歡亮晶晶的東西，都比較喜歡溫潤的石頭，像玉石、翡翠之類的，在古代的達官顯貴都是愛好佩戴玉佩的，玉有點像君子的代表，跟佩劍一個道理，你知道我國的四大名玉是哪些嗎？本期民族文化為你解析。

　　和田玉

　　主要分佈於新疆莎車--塔什庫爾幹、和田--于闐、且末縣綿延1500公里的崑崙山脈北坡，共有9個產地。和田玉的礦物組成以透閃石--陽起石為主，並含有微量的透輝石、蛇紋石、石墨、磁鐵等礦物質，形成白色、青綠色、黑色、黃色等不同色澤，多數為單色玉，少數有雜色。玉質為半透明，拋光後呈脂狀光澤，硬度在5.5度至6.5度之間。

　　綠松石

　　中文名稱：綠松石又稱松石、土耳其玉、突厥玉。英文名稱：Turquoise。

　　綠松石因所含元素的不同，顏色有差異，多呈天藍色、淡藍色、綠藍色、綠色、帶綠的蒼白色。含銅的氧化物時呈藍色，含鐵的氧化物時呈綠色，色彩是影響綠松石質量的重要因素。

　　綠松石以天藍色的瓷松，猶如上釉的瓷器為最優。如有不規則的鐵線，則其品質就較差了。白色綠松石的價值較之藍、綠色的要低。在塊體中有鐵質“黑線”的稱為“鐵線綠松石”。

　　獨山玉

　　又稱“南陽玉”或“河南玉”，產於南陽市城區北邊的獨山。也有簡稱為“獨玉”的。為全國四大名玉之一。獨山玉質堅韌微密，細膩柔潤，光澤透明，色澤斑駁陸離。

　　岫巖玉

　　岫玉是一種軟玉，因主要產地在遼寧岫巖而得名，屬蛇紋石，以其質地溫潤、晶瑩、細膩、性堅、透明度好、顏色多樣而著稱於世，自古以來一直為人們所垂青和珍愛。

　　它形成於鎂質碳酸岩的變質大理石中，外觀呈青綠色或黃綠色，半透明，拋光後呈蠟狀光澤，硬度為3.5度至5度。新石器時代紅山文化所用玉材，產於鈾巖境內細玉溝，俗稱老玉，為透閃石軟玉。

　　中國地大物博、物產豐富。人們在飲食的道路上已經探索了有一段時間了。中國四大名雞分別有：遼寧的溝幫子燻雞，山東的德州扒雞，河南的道口燒雞，還有安徽的符離集燒雞。本期飲食文化帶領大家一起來看看。

　　安徽燒雞

　　符離集燒雞是安徽省宿州市埇橋區的漢族傳統名菜，因原產於符離鎮而得名。中國地理標誌產品，也是中華歷史名餚，和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子燻雞並稱為“中國四大名雞”。正宗的符離集燒雞色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有餘香。

　　符離集地處蘇、魯、豫、皖四省交界處，西通中原，東近洪澤，南接蚌埠，北臨徐州。這裡在遠古時是沼澤草甸，生長茂盛的就是符草，非常適合野雞等飛禽棲息。符離集燒雞的主要原料符離麻雞就是由當地野雞演化而來，其肉香味美有其獨到之處，可見符離整合為燒雞之鄉並非偶然。

　　河南燒雞

　　道口燒雞是漢族傳統名菜之一，由河南省安陽市滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為“天下第一雞”。

　　用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮豔，形如元寶，口銜瑞蚨。極具食療和保健功能。創業於清朝順治十八年（1661年），至今已有三百多年的歷史，開始製作不得法，生意並不興隆，後從清宮御膳房的御廚那裡求得製作燒雞秘方，做出的雞十分香美。

　　道口燒雞的製作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格。1981年被商業部評為全國名特優產品。豫北滑縣道口鎮，素有“燒雞之鄉”的稱號。“義興張”的道口燒雞，像金華火腿、高郵鴨蛋、北京烤鴨一樣，在全國食品中獨佔鰲頭，並且譽滿神州，名揚海外。

　　遼寧燻雞

　　溝幫子燻雞始創於清光緒十五年，創始人尹玉成因行善機緣偶遇光緒御廚，得皇家宮廷燻雞秘方，建燻雞坊，名“溝幫子燻雞”，憑十六道精細工序、三十種甄選配料，四代老湯，薪火傳承，創“溝幫子燻雞”百年老號，深受當地百姓及過往客商青睞，被譽為中國“四大名雞”之首，蜚聲四方。

　　山東扒雞

　　德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶（扒雞、西瓜、金絲棗）之一。德州扒雞是漢族傳統名吃，魯菜經典。德州扒雞製作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。五十年代，國家副負責人宋慶齡從上海返京途中，曾多次在德州停車選購德州扒雞送給毛領袖以示敬意。德州扒雞因而聞名全國，遠銷海外，被譽為“天下第一雞”。

　　【結束語】人們對於美食的研究不下於千年，燒雞是中華傳統風味菜餚，混合了多種名貴中藥而製成，中國四大名雞讓人百吃不厭。

　　沙田柚：四大名柚之首，也是中國產量和銷量最大的柚子品種，廣西容縣和廣東梅縣是沙田柚兩大產地，由於獨特的環境、氣候、土壤等生長條件，這兩個地方出產的沙田柚質量最佳，口碑最好。

　　梁山柚：亦名“梁平柚”，原產地重慶市梁平縣(舊四川省梁山縣)，梁山柚與廣西沙田柚、福建文旦柚並稱為中國三大名柚。梁山柚，果實碩大，芳香濃郁，汁多味甜，營養豐富，被稱為“天然水果罐頭”。

　　度尾文旦柚：是中國福建省莆田四大名果之一，是仙遊縣度尾鎮特有的名貴佳果，中國地理標誌產品，果實品質優良、氣味芬香、肉嫩汁醇、甜酸適度、無籽少籽、清香爽口、風味獨特。

　　坪山柚：是全國四大名柚之一。坪山柚，果倒卵形，果大，單果重1—1.5幹克。果皮黃色，粗糙，中果皮淡紅色，皮較厚，果瓤腎狀形，15一16瓣，淺紅色，肉質脆，汁多，味甜少酸，營養豐富，維生素C含量高，品質上等，耐貯藏，而且豐產穩產，盛果期株產100粒左右。