1、山西刀削麵：山西特色傳統麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名，用刀削出的面葉，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉。
2、老北京炸醬麵：一道傳統的中式麵食，由菜碼、炸醬拌麵條而成，流行於北京 、河北，天津等地。成品的老北京炸醬麵具有增強抵抗力、降糖降脂等功效，一般人群均可食用。
3、四川擔擔麵：是一道由麵粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料製作而成的川菜，是“中國十大面條”之一，著名的成都小吃。
1、山西刀削麵：山西特色傳統麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名，用刀削出的面葉，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉。
2、老北京炸醬麵：一道傳統的中式麵食，由菜碼、炸醬拌麵條而成，流行於北京 、河北，天津等地。成品的老北京炸醬麵具有增強抵抗力、降糖降脂等功效，一般人群均可食用。
3、四川擔擔麵：是一道由麵粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料製作而成的川菜，是“中國十大面條”之一，著名的成都小吃。
蔡林記的熱乾麵、 四季美的湯包、小桃園的雞湯、老通城的豆皮、 面窩、 綠豆湯、桂花銀耳羮、蓮子羹、油炸臭豆腐、精武路的怪味鴨和鴨脖子、 餛飩即雲吞、炒田螺、啤酒鴨 、可樂雞、 水晶柴魚片、 蓮藕柴魚湯， 蓮藕排骨湯等。
1、面線糊配油條是泉州的傳統早餐之一。其主要原料是以蟹肉、蝦等味美質鮮的海產品與大骨煮湯，再與面線煮成糊，卻要糊而不亂。吃的時候根據個人的喜好自行選擇新增蟹肉蝦仁等海鮮或大腸、小腸、鴨腱、豬肝、醋肉等多種配料，再撒上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒調味，味道鮮美妙不可言。
2、肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉(或雞肉)、糯米等為原料，拌上滷湯、蔥頭油，放在鍋裡炒得又幹又松，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，更是美味可口。泉州肉粽最有名的為東街的侯阿婆肉粽店。
3、在泉州晉江有一樣東西來到這不可不嘗，那就是做法非常特別的薑母鴨。砂缽底部放滿了厚厚的一層薑片，上面鋪著鮮嫩的野鴨，發亮的油色像巧克力一樣、潤滑的味道一定不亞於“洪七公”的叫花雞，香噴噴是遠遠不足形容其誘人的美味。薑母鴨40元左右一隻，較大名氣的是泉州美食街的“黃記薑母鴨”。石獅、晉江高速出口方向也有兩三家薑母鴨老店，其中高速晉江入口處吃正宗的張林薑母鴨頗受讚譽，很多人特地驅車前往。
4、崇武魚卷是福建閩南一帶的一道名菜，正宗的崇武魚卷的主原料選用這裡盛產的優質魚，以馬鮫、鰻、鯊等最佳。將手工精製而成的魚漿捲成一條條圓狀體，放進蒸籠以烈火蒸熟，其加工均勻度、發酵度及蒸煮火候都極其講究，令人百吃不厭。
5、深滬水丸又名魚丸。其形狀有圓狀的、塊狀的或魚形的。它具有色澤雪的白晶亮、下鍋膨脹力強、質地堅韌、入口鮮美細膩等特點。系選用鰻魚、“嘉臘”魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合製成的。來泉的遊客，無不對之嘖嘖稱讚。