串串香的做法及配方

　　1、香料：八角、香葉、花椒、幹辣椒、草果、陳皮、草果、桂皮、白豆蔻。

　　2、調料：料酒、生抽、白糖、食鹽、海底撈火鍋底料、白熟芝麻。

　　3、材料：大骨棒一個、蔥、姜、蒜、菜花、藕、金針菇、土豆片、豆腐皮、豆腐泡、腐竹、魚丸。

　　4、先用準備好的豬大骨（或雞骨）小火燉一個小時左右，做為高湯，讓味道更加鮮美。在預熱的鍋裡倒入適量的菜籽油，在油熱之後，用薑片、蔥段爆鍋，加上準備好的香料反覆翻炒，然後加入豆瓣醬進行翻炒，然後倒入熬好的高湯，加上冰糖與酒糟。

　　5、加入適量的鹽與雞精，小火熬製，使各種調味的味道散發出來，充分的與高湯的鮮香融合在一起。

　　6、把之前準備好的菜品切成片或者是塊，用籤子穿起來備用。

　　7、準備蔥、蒜未、香菜、香辣醬、醋、小米辣，可以根據自己的口味進行調配。

　　8、把湯底倒入電磁爐鍋中，就可以一邊燙一邊吃了。

　　無骨烤魚飯是特別火的一種外賣小吃，疫情期間，一個小店一天都可以賣到500份，利潤可觀。現在分享一款香辣無骨烤魚飯的做法及配方，讓你也能輕鬆學回無骨烤魚飯的做法

　　倒入蔥香油，燒熱後倒入薑片、蒜片、蔥片爆香。

　　再倒入郫縣豆瓣醬、炒香後倒入香辣紅油、香辣醬、剁椒醬把水汽炒幹，把香味炒出來。

　　倒入高湯，大火燒開下入輔菜料。

　　下入食鹽、味精、白糖、花椒、雞精拌勻，關火。

　　把輔菜料舀入烤魚爐中，再把之前炸制好的魚放進去，放上蔥花、紅椒片點綴下，再淋一點湯汁和香辣油。

　　麻辣香鍋的做法是：

　　1、先將切好的土豆片焯水三分鐘。接著放入藕片焯水兩分鐘。放入西蘭花焯水一分鐘。焯好水之後，把食材撈出備用。

　　2、起油鍋，把肉煎至微微變成黃色。鍋中放入姜蒜。放入辣椒爆香。加入香鍋底料。倒入火腿，豆腐等食材。

　　3、翻炒三分鐘加入焯過水的食材。片刻後加入煎好的肉。撒點芝麻即可出鍋。

　　麻辣香鍋的調料：五香油100ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、火鍋調料50克、幹辣椒80克、薑片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情新增、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量。

　　麻辣香鍋是一種美食，發源於重慶縉雲山，由川渝地方麻辣風味融合而來，是當地老百姓的家常做法。以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。

　　雖然麻辣香鍋屬於麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。味道十分美味，而且口味多種多樣，多種食材可任意搭配，可以滿足大多數人的胃口喜好，烹飪時間短，4~7分鐘即可出鍋食用，是很多年輕人偏愛的一種微餐飲。