四川香辣醬的配方有辣椒，蒜，鹽，高度酒，瓶子，盆子。
做法步驟如下：
將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水；將辣椒和蒜分別攪碎，裝進乾淨且乾燥的盆子；將打碎的蒜和辣椒攪拌，撒上鹽；加入適量高度酒；將辣椒醬攪拌均勻；之後裝入瓶子密封，封存一個月便可。
四川香辣醬的配方有辣椒，蒜，鹽，高度酒，瓶子，盆子。
做法步驟如下：
將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水；將辣椒和蒜分別攪碎，裝進乾淨且乾燥的盆子；將打碎的蒜和辣椒攪拌，撒上鹽；加入適量高度酒；將辣椒醬攪拌均勻；之後裝入瓶子密封，封存一個月便可。
1、四川滷菜的配方：①香料、食鹽、醬油的用量要適當：香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑；香料太少，成菜香味不足。食鹽過多，成菜除口味“死鹹”外，還會使成菜緊縮、乾癟；食鹽太少，成菜鮮香味不突出。醬油太多，成品色黑難看；醬油太少，口味不夠鮮美。②原料的選用：黃滷汁、白滷汁不宜使用醬油或別的帶色的調味品，也不要使用容易褪色的香料。③滷汁不宜事先熬煮，應現配製現使用，這樣既可避免調味品中的芳香氣味白白地揮發掉，還能節省燃料和時間。
2、做法：清洗處理，動物原料在宰殺處理後，必須將餘毛汙物清除乾淨。腸肚應用精鹽、澱粉抓洗淨。舌、肚還應用沸水略燙，用刀颳去白膜；初步刀工處理，肉改刀成250～1000克左右的塊；腸改刀成45～60釐米左右長的段；肝改刀成500～600克的塊；牛肚改刀成1000克左右的塊；其它內臟則不改刀。家禽及豆腐乾等不需再改刀。焯水處理，凡是需要滷製的動物性原料，都應先進行焯水處理後，才能用於滷製。否則，原料中的惡味、血汙會混入滷汁中，使滷汁味劣，呈粥樣化，並極易發酵起泡而變質，難於儲存。原料未經焯水處理而直接放入滷鍋中製出來的菜餚，表面附有血沫，外觀不美，味道很差。焯水處理是將原料放入清水鍋中，焯至斷生時，撈出，用清水洗去汙沫。如原料異味較大時，可在鍋中適當加入蔥結、姜塊、料酒等。
1、香料：八角、香葉、花椒、幹辣椒、草果、陳皮、草果、桂皮、白豆蔻。
2、調料：料酒、生抽、白糖、食鹽、海底撈火鍋底料、白熟芝麻。
3、材料：大骨棒一個、蔥、姜、蒜、菜花、藕、金針菇、土豆片、豆腐皮、豆腐泡、腐竹、魚丸。
4、先用準備好的豬大骨（或雞骨）小火燉一個小時左右，做為高湯，讓味道更加鮮美。在預熱的鍋裡倒入適量的菜籽油，在油熱之後，用薑片、蔥段爆鍋，加上準備好的香料反覆翻炒，然後加入豆瓣醬進行翻炒，然後倒入熬好的高湯，加上冰糖與酒糟。
5、加入適量的鹽與雞精，小火熬製，使各種調味的味道散發出來，充分的與高湯的鮮香融合在一起。
6、把之前準備好的菜品切成片或者是塊，用籤子穿起來備用。
7、準備蔥、蒜未、香菜、香辣醬、醋、小米辣，可以根據自己的口味進行調配。
8、把湯底倒入電磁爐鍋中，就可以一邊燙一邊吃了。