1、首先將羊腿洗淨後，將羊腿上的肉剔下來，之後先用刀一片片的切下來，之後剁成肉末，越碎越好，最好呈肉泥狀。
2、之後將剁好的肉泥放在碗中備用，然後加入一勺料酒、一點鹽、一勺植物油攪拌均勻。然後我們做一個水澱粉，水澱粉一般是炒菜時勾芡用，為了讓湯汁收攏粘稠。澱粉可以讓丸子有黏性，下鍋不容易散。
3、因為肉餡裡既要放水又要放澱粉，所以乾脆做一個水澱粉好了。
4、碗中加清水，放兩勺澱粉，攪拌均勻後倒入肉餡中，用手抓勻。然後為了讓肉餡上勁，要將肉餡摔打幾下，這樣肉餡會有彈性。
5、摔打上勁後，準備一個盤子開始團羊肉丸子。
6、用勺子盛一把肉餡放在手裡，用手擠一下，一個糰子就做好了。也可以兩手並用像團球一樣團羊肉丸子。
7、然後羊肉丸子團好後，將鍋中加水，水燒開後，轉中小火，將團好的丸子下入鍋中，注意要一個個下，不要著急。等到丸子變色飄起來就好了。
8、將上面的羊油浮沫甩掉，就是用鍋勺盛出來，不要上面的浮沫，將丸子盛出來就好了，當然也可以藉此做一個羊肉丸子湯。
9、最後放入白蘿蔔和香菜再簡單調一個味道就可以了。
加入少量澱粉，就不會鬆散。
做法：1、大蔥姜和香菜梗分別切沫，加入肉餡中，依次加入所有的調味料。
2、順著一個方向用力攪打，讓肉餡更均勻抱團。
3、鍋里加清水，水燒開。
4、用手擠肉丸，用湯勺把肉丸挖出來，直接倒入燒開的清水裡。
5、可適當調小火繼續擠肉丸下鍋。
6、全部的丸子下鍋，等湯再次煮開。
將肉要剁細，並且要使勁的攪，能讓肉更有彈性。
1、糯米130克，豬肉餡200克（略肥），雞蛋2個，醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水澱粉30克，蒜末8克，薑末5克，清水20毫升。
2、將糯米淘洗乾淨，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸後更糯。 然後將糯米瀝乾水分放入碗中備用。
3、豬肉餡裝入攪拌盆內，放入雞蛋、水澱粉、鹽、薑末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。
4、把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2釐米左右的丸子，在瀝乾水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止。
5、蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹製的蒸籠內，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟後即可。
1、糯米適量，薑末適量，蒜末適量，雞蛋1個，料酒適量，老抽適量，生抽適量，十三香適量，鹽適量，澱粉適量。
2、將糯米清洗乾淨，在水中浸泡5小時。
3、將豬肉清洗乾淨、剁成肉餡，放入碗中，將入蔥薑末、料酒、生抽、老抽、十三香、鹽、雞蛋、澱粉，攪拌上勁。
4、用手將攪好的肉餡，擠出小丸子，裹上糯米 ...
1、水和肉的比列是1：2然後用筷子或者蛋抽打上勁，再加入料酒，鹽和少許醬油，一點薑末，蔥，最後加上2個雞蛋清。
2、下鍋的時候水不能沸騰，大約水溫在80度左右。因為沸騰的水會滾動容易把剛放下去的肉圓滾散，等肉圓表面凝固了以後可以撈出放入冷水中，等全部肉圓成型了以後再一起把它們煮熟。 ...
1、食材：番茄1個、木耳1小把、豬肉200克、洋蔥半個、生薑1塊、雞蛋1個食鹽 2克、雞粉2克、胡椒粉2克、蠔油5克、澱粉1小把、生抽10克、水澱粉適量。
2、將番茄洗淨，打上十字花刀，放入熱水中浸泡2分鐘，外皮洗淨收緊。
3、把番茄的外皮剝掉，切成番茄丁放入碗中。
4、準備泡發的木耳一小把， ...
1、將糯米淘洗乾淨，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸後更糯。然後將糯米瀝乾水分放入碗中備用。
2、豬肉餡裝入攪拌盆內，放入雞蛋、水澱粉、鹽、薑末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。
3、把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2釐米左右的丸子，在瀝乾水分 ...
1、豆腐丸子豆腐的用量最好不要和肉餡等量或略少，肉餡要用鮮肉來剁，冷凍的肉剁出來粘度不高。
2、豆腐丸子加入雞蛋一顆，可以增加餡料的粘性，煮出來更加抱團。
3、豆腐丸子酌情新增少許澱粉，口感更加細膩，也可以增加增加粘性，使其不易鬆散開。
4、豆腐丸子加入少許料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果牴觸 ...
肉丸子非常好吃，今天，就來教大家在製作肉丸子的時候，怎麼不會散開。
首先，我們可以在肉裡面加入雞蛋。蛋液不僅可以讓肉丸口感更勁道，而且不可以保證丸子不散開。
我們還可以在肉裡面加是適量的澱粉，這樣也是可以防止丸子散開的。
除了澱粉，我們還可以在肉裡面加入適量的麵粉，不僅豐富了口感，也可以防止丸 ...
1、肉沫剁細，最好是買肉自己剁，也可以買現成的，瘦肉和肥肉最好的比例是8:2，太瘦做肉圓子不好吃，太肥了膩。
2、蔥切蔥花，雞蛋只要蛋清，蛋黃留著做其他菜。
3、把蔥花、鹽、胡椒粉、麻油、料酒、花椒粉、芡粉放到肉沫裡面，把肉沫攪拌上勁。
4、用虎口擠，如果覺得不夠圓可以用手稍稍修飾下。
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