乙基麥芽酚是作為食品新增劑是一種香料，主要起到呈香的作用，對滷製食品的性狀和理化指標不會有影響。
乙基麥芽酚特別適合瘦肉多的滷菜，特別是滷雞，滷牛肉，而且對於去腥增香效果也非常好。鹽局雞的風味主要是來自乙基麥芽酚的增香。乙基麥芽酚是一種安全無毒、用途廣、效果好、用量少的理想食品新增劑，是菸草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，對甜食起著增甜作用，且能延長食品貯存期。
乙基麥芽酚容易和鐵生成絡合物，與鐵接觸後，會逐漸由白變
過量使用會有危害。乙基麥芽酚過量食用對人肝臟有影響，骨骼和關節提前脆變癌變等疾病。嚴重的還可能導致頭痛、噁心、嘔吐、呼吸困難，甚至能夠損傷肝、腎，對人體有較大的危害。乙基麥芽酚作為一種香味改良劑、增香劑，應用越來越廣泛。是人們所公認的一種安全、可靠、用量少、效果顯著的食品新增劑。
1、根據GB2760食品新增劑使用衛生標準，不能新增到新鮮菜餚中。乙基麥芽酚過量食用對人肝臟有影響，骨骼和關節提前脆變癌變等疾病。
2、嚴重的還可能導致頭痛、噁心、嘔吐、呼吸困難，甚至能夠損傷肝、腎，對人體有較大的危害。
乙基麥芽酚是一種安全、可靠、用量少、效果顯著的食品新增劑，分子式為C7H8O3。作為一種香味改良劑、增香劑，應用越來越廣泛，是菸草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，對甜食起著增甜作用，且能延長食品儲存期。
1970年，乙基麥芽酚已正式被世界衛生 ...
選擇乙基麥芽酚，應綜合考慮多方面因素，聯合國糧食與農業組織和世界衛生組織食品新增劑專業委員會規定：乙基麥芽酚人均每天的攝入量以體重計不能超過2mgKg，因此食品加工中的指導用量為100～200pgKg，按照包裝說明上所計算的比例，10斤肉新增5g的乙基麥芽酚就可以了。 ...
1斤水一般可以配8克左右的乙基麥芽酚。乙基麥芽酚作為一種香味改良劑、增香劑,應用越來越廣泛。是人們所公認的一種安全、可靠、用量少、效果顯著的食品新增劑。是菸草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，對甜食起著增甜作用，且能延長食品儲存期。1970年，乙基 ...
往油里加乙基麥芽酚要油溫90°，乙基麥芽酚是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末，其熔點約90℃。乙基麥芽酚乙基麥芽酚作為一種香味改良劑、增香劑，應用越來越廣泛。是人們所公認的一種安全、可靠、用量少、效果顯著的食品新增劑。乙基麥芽酚過量食用對人肝臟有影響，骨骼和關節提前脆變癌變等疾病。嚴重的還可能導致頭痛、噁心、 ...
乙基麥芽酚為白黃色針狀結晶，熔點89 ~92℃ ，易溶於熱水,是一種香氣濃、揮發性強的化合物。乙基麥芽酚作為一種安全、可靠的食品新增劑，已得到世界範圍的承認 。乙基麥芽酚應用到食品上，可作為乳製品的香味增效劑，效果特別顯著。乙基麥芽酚還可以增加甜味食品的甜度，節省蔗糖，同時抑制苦味和酸味，使食品中的香氣柔 ...
乙基麥芽酚焦香型一般用來去除肉類的異味，經常用於肉類製品；而乙基麥芽酚純香有水果的香甜味道，一般用於飲料及烘焙產品。而且乙基麥芽酚本身就是食品新增劑，用很少的量就會起到很大的作用。
食品新增劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。目前我國食品新增劑 ...
熟食用乙基麥芽酚的具體用法如下：
滾揉的產品料液加入，配粉的產品後期加入，斬拌的產品後期加入。乙基麥芽酚特徵性強，用量較小，乙基麥芽酚同系物在非常低的使用濃度就能極為有效地起作用。要精確的稱取或先調成濃度的儲備液，再按配方的最佳配比加入食品。選擇工藝中損失最小的溫度加入，而且要充分混合。以保證最終產品 ...