乙基麥芽酚有什麼危害

　　1、根據GB2760食品新增劑使用衛生標準，不能新增到新鮮菜餚中。乙基麥芽酚過量食用對人肝臟有影響，骨骼和關節提前脆變癌變等疾病。

　　2、嚴重的還可能導致頭痛、噁心、嘔吐、呼吸困難，甚至能夠損傷肝、腎，對人體有較大的危害。

　　乙基麥芽酚是作為食品新增劑是一種香料，主要起到呈香的作用，對滷製食品的性狀和理化指標不會有影響。

　　乙基麥芽酚特別適合瘦肉多的滷菜，特別是滷雞，滷牛肉，而且對於去腥增香效果也非常好。鹽局雞的風味主要是來自乙基麥芽酚的增香。乙基麥芽酚是一種安全無毒、用途廣、效果好、用量少的理想食品新增劑，是菸草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，對甜食起著增甜作用，且能延長食品貯存期。

　　乙基麥芽酚容易和鐵生成絡合物，與鐵接觸後，會逐漸由白變

　　選擇乙基麥芽酚，應綜合考慮多方面因素，聯合國糧食與農業組織和世界衛生組織食品新增劑專業委員會規定：乙基麥芽酚人均每天的攝入量以體重計不能超過2mgKg，因此食品加工中的指導用量為100～200pgKg，按照包裝說明上所計算的比例，10斤肉新增5g的乙基麥芽酚就可以了。