九孔藕是粉的還是脆的

　　藕是生活中比較常見的食材之一，無論是煲湯還是清炒味道都不錯，但是藕是有粉藕和脆藕之分的，每個人的喜好都不一樣，所以需要學會怎麼區分粉藕和脆藕，具體可以看看小編帶來的介紹吧！

　　怎麼區分粉藕和脆藕

　　1、看外觀顏色

　　七孔藕，也就是粉藕，蓮藕上的孔一般呈七個均勻的小洞，整體的體型是短而粗的，看起來髒髒的，整體顏色會比較暗沉，質地比較軟糯；而九孔藕即脆藕，孔有九個，看起來就非常潔白，整體偏白色，看上去很乾淨，外觀比較修長，質地比較的脆，看起來更加好看一些。

　　2、嘗口感

　　粉藕澱粉含量是偏高的，水分少，長時間的燉煮後可以抵消這種粗糙感，吃起來粉粉糯糯的；而脆藕澱粉含量比較低，所以吃起來的口感自然是脆脆的。

　　七孔藕和九孔藕哪個粉

　　一般都是七孔藕比九孔藕更粉。

　　蓮藕有七孔藕和九孔藕之分，七孔藕外皮為褐黃色，也叫紅花藕，短而且粗，生藕吃起來味道有些苦澀，水分含量少，用來燉湯之後口感會非常粉，又叫粉藕；九孔藕為銀白色，也叫白花藕，光滑細長，生藕吃起來脆嫩香甜，它水分充足，更適合清炒搭配米飯一起吃，極為下飯。

　　如何清洗蓮藕

　　蓮藕好吃，可是其中的淤泥卻很難清洗，必須要徹底清洗後方可食用，具體方法如下：

　　1、先將蓮藕兩端的藕節切掉，露出中間的孔。

　　2、再將蓮藕從中間切成兩段，中間的孔是黑黑的看著很髒。

　　3、用嬰兒奶瓶刷對準孔洞刷洗，然後放在水籠頭下衝洗。

　　4、將蓮藕的外皮削掉，將蓮藕放入清水中浸泡，加入1勺白醋和半勺鹽，浸泡大約20分鐘就可以了，此時蓮藕已經變得白白淨淨的了。

　　5、蓮藕如果一時半會吃不完，可以將蓮藕洗淨後泡在清水中就可以，每隔1-2天換一次乾淨的清水，泡在水裡的蓮藕與空氣隔絕，多酚氧化酶的氧化作用自然也就被中止，這種簡單的方法可以防止蓮藕變色。

　　九孔藕較脆，九孔藕又稱白花藕，生藕吃起來脆嫩香甜，七孔藕又稱紅花藕，澱粉含量較高，糯而不脆。

　　藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。

　　九孔藕是脆的，其表皮呈玉白色，藕管豐圓，藕節無須，肉脆汁多，含鐵鈣量大，糖質澱粉豐富。每支藕四五節，質嫩肉酥，生吃甜脆香口，熟食炒不變色，燉不渾湯，醇厚清甜，風味奇特。

　　巴河九孔藕為鄂東四大名產之一，是世界上唯一的“九孔藕”。巴河九孔藕自明清以來被列為朝廷貢品。

　　巴河九孔藕與別地藕不同，別地藕為圓筒狀，表皮呈老黃色，多節而有節毛，生吃有渣。時至今日，只有芝麻湖能長出這種藕。

　　巴河鎮芝麻湖村是“九孔藕”原產地。蘇東坡、陸游等著名騷客曾遊覽芝麻湖，品嚐芝麻湖九孔藕後，留下了許多美麗詩文。