乳山人坐席

　　從前，有戶人家，兒子將媳婦，辦了幾桌酒席，請村裡一個財主去坐席，這個財主因有事走不開，就打發他十來歲的兒子去頂替。孩子到了喜主家，喜主仍然安排他坐一席。宴席開始了，每一上道菜，這孩子就是不伸筷子，直到盤魚上桌了，他拿起筷子，朝著魚眼就紮了進去，接著他跳下炕徑直回了家。事後有人點撥款喜主，是八仙桌放錯了，桌縫應該南北放，而喜主卻是東西放的，東西放就成了祭祀用的供桌了。這孩子把筷子插魚眼裡，是嫌喜主有眼無珠。

　　由些可見，坐席，有相當的講究。凡是民俗的東西，就可能百里不同俗。乳山人坐席，講究起來，不是外地來賓都能弄明白的。就是本地的年輕人，如果沒有年長者的指點，有很多也是對坐席規矩丈二和尚摸不著頭腦。

　　乳山坐席分兩種，一種是農家席，一種是公家席（又稱官席），這兩種席相同的是，酒桌子的縫必須要對著南北方向，都有一二三四席和主副陪及後瞅席位。但農家席和公家席，還有很多不同處。

　　辦一桌農家席，東家要費心周密安排。乳山農家人請客，不是在炕上就是在正廳間坐席。家家戶戶都備一張八仙桌，為的就是留待請客用。一桌酒席一般安排八個人，最多九個，不能超過十人。最正規的就是八個人坐一席，取意八仙聚首，故農家人的方桌又稱八仙桌。

　　農家人坐席的時候，不論是在炕上還是在地下，一席的位置，永遠坐在端菜人右手方位最裡邊的那位，最裡面與一席對應的就是二席，最外邊靠近一席的是三席，四席與二席靠近。在一席和二席中間坐著的兩位就是後瞅席，夾在三席和四席中間，站在地下的就是主陪和副陪。這就是八仙桌請客的席位安排。如果有九個人參加農家席，主人可以將三個人都安排在後瞅席上，如果超過十個人，那就得另外安排一桌，否則就是對客人的不敬。

　　公家人坐席的時候，一般用的是圓桌，一席的位置，也永遠坐在端菜人右手方位最裡邊。一二三四席的位置與農家席的按排一樣，就是主副陪以及後瞅的席位都有明確位置。主陪在一二席中間，副陪在三四席中間，後瞅席分別在一三、二四席之間，公家席一般安排十個人為一桌，少於或不超過十人為宜。

　　坐席的時候，主副陪領著客人喝酒吃菜，坐一席的不動筷子，全桌的人都不好意思先吃。乳山人坐席，酒席以吃魚為高潮，上魚時，一般要幹三杯酒，叫“幹了抓魚”。盤魚吃過以後，全桌人才可不用顧及一席，隨意吃菜，這階段叫“開山了”。

　　乳山的盤魚，從做魚時打的“刀花”到上席時擺放位置都有講究。做盤魚，魚的兩面身子最好都做改刀，但做魚的行家裡手，一般只在魚身的一面做十字花刀，懂的人一看那花刀的切法，就知道魚做的對不對。如果魚的改刀做的不對，那上魚時擺放的位置非錯不可，魚肚子不朝向客人，那麼坐一席的客人就百分之百的不滿意，他會感覺主家對他不尊敬，脾氣壞的有可能掀了桌子。在魚上桌的擺放上，早年乳山有“頭朝北肚朝客”的說法，如今因為乳山南面就是大海，又根據請客房間的不同，人們也有上魚時“頭朝南肚朝客”的，不論魚頭朝向哪兒，魚肚一定要朝向一席的位置，因為一桌酒席，最高貴的客人就是坐一席的，所以把魚身上最嫩最有營養的魚肚子朝向一席是對客人的尊敬。

　　無酒不成席，不論哪裡人坐席，都要喝酒，乳山人好客，往往能讓客人盡興喝夠，文明的乳山人是不會硬逼客人喝酒的，至於上魚時，頭三尾四的喝法，並不是乳山人的民風，那隻可能是好喝酒的人，為了活躍酒席氣氛，自己出的酒令罷了。

　　乳山銀灘海景房合適長期投資賺錢，避暑娛樂，養老休閒三種情況的人。

　　海景房優點：

　　1、視野好，而且建築的密度小，日空充足，可以隨時隨地見到美好的景色，可以領略到大海的變化，在夏日的陽臺上沐浴陽光，心情愉悅。

　　2、海邊重工業少，海水又有儲熱作用，周圍空氣質量好，並且早晚溫差不大，夏天居住在海邊感覺舒服。

　　海景房缺點：

　　1、溼氣比較大，初次住到海景房可能會不適應，晾衣服不容易幹，門窗容易變形，金屬製品容易上鏽。

　　2、海景房周邊的設施不完善，生活成本會高，而且生活的便利程度影響。

　　由於蘇州二千五百年前是吳國的都城，吳國始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，曾承襲周代曆法把冬至作為一年之初，所以至今古城蘇州仍有“冬至大如年”的遺俗，而每年冬至夜的“選單”更是考究，延續著淵遠的吳地風情，形成了與其他城市不一樣的獨特意義。

　　在古城蘇州的大街小巷的超市內，冬釀酒堆得像座“小山”。一年只釀造一次的冬釀酒，桂花香郁、甘甜爽口。蘇州自古有句俗話，冬至不喝冬釀酒是要凍一夜的。

　　“老蘇州”們回到家，桌上擺好的“圓夜飯”不僅豐盛更是有“意思”，無論是冷盆熱炒還是魚肉牲禽，都換了雅名成了“吉祥菜”，“元寶”(蛋餃)、“團圓”(肉圓)、“雞”(撲撲騰)，“金鍊條”(粉條)、“如意菜”(黃豆芽)、“吃有餘”(魚)等，形色相似，處處滲透著姑蘇傳統節慶的喜氣和寓意。

　　自古太湖地區盛產稻米，用糯米粉製成各種糕團更是當地頗具特色和最常見的點心。圓圓的冬至團更是席間的必備點心，據說在蘇州，一月元宵，二月二撐腰糕，三月青糰子，四月十四神仙糕，五月炒肉餡糰子，六月二十四謝灶團，七月豇豆糕，八月餈團，九月初九重陽糕，十月蘿蔔團，十一月冬至團，十二月桂花豬油糖年糕，吃完十二道點心，新一年又來臨。

　　據說，蘇州人冬至還有吃餛飩的習俗。相傳吳越春秋一宴上，吃膩了山珍海味的吳王沒胃口，美女西施就進御廚房包出一種畚箕式點心獻給吳王。吳王一口氣吃了一大碗，連聲問道：“此為何種點心，如此鮮美？”西施想：這昏君渾渾噩噩混沌不開，便隨口應道：“混沌。”為了紀念西施的智慧和創造，蘇州人便把它定為冬至節的應景美食。

　　“冬至進補，春天打虎”，是廣泛流傳於吳地的民間俗語。蘇州人從冬至這天起也開始啟動大進補，也形成了秋後食羊肉的最高峰。馳名中外的吳中藏書羊肉店的羊肉生意更是一下子興旺了不少。一家小型藏書羊肉店的老闆透露，冬至裡他的羊肉店可賣出八隻羊，對食者而言，無論是燒、燜、燉、煮，都是既享口福又補身體，實是一舉兩得的美事。