乳酸和鈣如何成乳酸鈣

　　在50%的成品乳酸溶液中加入氫氧化鈣或氧化鈣進行中和反應，然後過濾除去不溶性雜質，再經冷卻結晶、分離、乾燥得成品。此法工藝簡單，但成本較高。2C3H6O3+Ca(OH)2→(C3H5O3)2Ca+2H2O。

　　大米經高壓糊化，用水稀釋冷至50-53℃，接入黑麴黴菌和德氏乳酸桿菌，發酵得到代謝產物乳酸，然後加入磷酸鈣中和，得到粗乳酸鈣，最後再進行精製，或者用碳酸鈣中和稀乳酸液，再將溶液蒸發而製得。精製過程是利用氯化鎂和氫氧化鈣作用生成的氫氧化鎂，它有凝聚作用的性質，使發酵液中的部分雜質和蛋白質凝聚後除去，然後經真空濃縮，結晶，精製而得乳酸鈣。

　　乳酸與乳酸菌本質是不同的：乳酸是細菌分泌的一種次生代謝物，而乳酸菌是一種細菌。

　　1、乳酸：乳酸（學名：2-羥基丙酸）是一種化合物，它在多種生物化學過程中起作用。它是一種羧酸，分子式是C3H6O3。它是一個含有羥基的羧酸，因此是一個α-羥酸（AHA）。在水溶液中它的羧基釋放出一個質子，而產生乳酸根離子CH3CHOHCOO−。在發酵過程中乳酸脫氫酶將丙酮酸轉換為左旋乳酸。在一般的新陳代謝和運動中乳酸不斷被產生，但是其濃度一般不會上升。

　　2、乳酸菌（LAB）是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的通稱。指發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。乳酸菌可以說是巨噬細胞、nk細胞這些人體免疫細胞的“興奮劑”，乳酸菌可以啟用這些細胞以消滅體內的有害菌和癌細胞。

　　首先有機酸和醇進行脂化反應的條件極為苛刻，不僅需要高溫（170度），還必須是強酸環境。 很明顯人體內達不到所需條件，因此兩者是不會反應的。