乳酸菌是酸奶的嗎

　　不是。

　　活乳酸菌飲料中的蛋白質和鈣含量最多隻有普通酸奶的三分之一，糖分又超高，還不如直接喝普通酸奶。

　　超市售賣的活乳酸菌飲料和酸奶不是一回事，消費者在購買時一定要分清。所謂飲料，意思是其中水多而奶少。它們的主要好處就是提供大量的活乳酸菌，正因為乳酸菌飲料的活菌數是其價值的關鍵，它們必須全程冷藏儲存。

　　擴充套件資料：

　　乳酸菌飲料與乳酸飲料同屬酸性乳飲料，都是以鮮乳或乳製品為原料，前者經乳酸菌發酵加工製成，而後者則未經發酵加工製成。乳酸飲料保質期要比乳酸菌飲料長。兩類產品的成品中蛋白質含量都要求在0.7%以上。消費者在購買時，要根據其產品是否透過發酵，是否含有活性乳酸菌及其蛋白質含量進行選擇。

　　活菌型乳酸菌飲料不是酸奶，酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌發酵，發酵後再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。活菌型乳酸菌飲料指以乳或乳製品為原料，經乳酸菌發酵製得的乳液中加入水，以及食糖和甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調製而成的飲料。

　　不是的。酸奶不僅儲存乳中原有的成分，並透過乳酸菌的作用，使酸乳具有較多的保健功能，特別是選用雙岐桿菌、嗜酸乳桿菌作發酵劑。首先可在腸道內抑制有害菌的生長，調節腸道微生態平衡，增強人體的免疫系統。其次，使乳蛋白有一定的降解，變得容易被人體吸收，並在乳酸菌代謝過程中會合成一些維生素和降解約百分之三十左右的乳糖，從根本上消除“乳糖不耐症”。再次，具有降低血漿膽固醇和產生胞外的酶SOD，有利於表皮細胞的代謝和延緩細胞衰老。酸奶可分攪拌型和凝固型兩大類，具有較高的乳成分，蛋白質含量大於等於百分之二點七。

　　乳酸菌飲料是以酸奶為原料，加入一定量的水、糖、果汁、香料、穩定劑等輔料。調配均質後製成，含有一定數量活性乳酸菌，但乳成分相對較少，蛋白質含量大於等於百分之零點七，屬於飲料範疇。酸性飲料是屬於非發酵型的酸飲料，以鮮奶或奶粉為原料，新增糖、水、穩定劑、有機酸、果汁等輔料調製而成，其蛋白含量大於等於百分之一。