、1準備水1000ml，肥腸500g，料酒10ml，油10ml，蒜苗段10g，辣椒塊20g，花椒10g，雞精5g，豆瓣醬10g，鹽5g，薑片10g，蒜片10g，生抽10ml。
2、青椒切塊，鍋裡放水1000ml，花椒10g，鹽5g，蔥20g，薑片10g和肥腸500g，一起煮半小時，煮好後撈出切小段。
3、鍋中加油100ml，放入肥腸炒至出油表面有點微黃，放入豆瓣醬10g，辣椒20g，蒜10g，生抽10ml和雞精5g，翻炒均勻，最後放蒜苗10g下去炒勻即可。
、1準備水1000ml，肥腸500g，料酒10ml，油10ml，蒜苗段10g，辣椒塊20g，花椒10g，雞精5g，豆瓣醬10g，鹽5g，薑片10g，蒜片10g，生抽10ml。
2、青椒切塊，鍋裡放水1000ml，花椒10g，鹽5g，蔥20g，薑片10g和肥腸500g，一起煮半小時，煮好後撈出切小段。
3、鍋中加油100ml，放入肥腸炒至出油表面有點微黃，放入豆瓣醬10g，辣椒20g，蒜10g，生抽10ml和雞精5g，翻炒均勻，最後放蒜苗10g下去炒勻即可。
1、原料：活兔1只(約1千克)，花椒15粒，幹辣椒3根，蔥絲5克，薑絲5克，蒜瓣3克，花生油500克(耗100克)，白糖3克，料酒10克，精鹽10克，大料粉、醬油各少許。
2、將活兔宰殺剝皮，開膛沖洗淨，剔下兔肉，切成丁，用大料粉、料酒5克，精鹽5克，白糖、醬油拌勻醃約1小時左右。幹辣椒泡軟去蒂籽洗淨切成丁。
3、炒鍋置中火，放花生油燒至七成熱時，放入醃好的兔丁炸至深紅色時撈出，鍋中留油適量，燒至四成熱下花椒、幹辣椒絲炸紅放蔥、薑絲、蒜瓣炒香，倒入兔肉煸炒，烹料酒，放鹽，改小火煸至兔丁水分幹，出鍋裝盤。
1、兔肉洗淨切丁，切小一點
2、切好丁的兔肉加入料酒、鹽、澱粉、白胡椒粉和老抽拌勻去腥入味
3、美人椒和長尖椒切成小段
4、青花椒和茴香適量，（花椒可以多一些）
5、大蒜，老薑切成片，大蔥切成段
6、熱鍋下寬油
7、8成熱時滑入兔肉，大火炸2分鐘，改中火再炸5分鐘
8、多炒一會兒，把兔肉中的水分炒出來，乘出瀝乾，兔肉才幹香
9、鍋中留底油，入蔥薑蒜煸香
10、入青花椒稍炸至出香味
11、在下豆瓣醬，然後入泡姜泡椒，再多翻炒一會兒
12、在下入美人椒和長尖椒
13、下兔肉，翻炒幾分鐘
14、調入適量鹽和雞精，起鍋裝盤。