1、四季豆掐頭去筋 ，淡鹽水浸泡洗淨後，切成7、8cm長的段。
2、幹辣椒洗淨切小段，蒜剁末備用。
3、豬肉末用醬油醃製5分鐘。
4、鍋內入油至五成熱，比平時炒菜量多一倍，將四季豆炸煸過。
5、四季豆炸至皮緊熟透時撈出瀝油。
6、另取炒鍋，放入油25g，中火燒至四成熱，下豬肉末煸炒至幹香變色，瀝去多餘的油。
7、下薑片、蒜末、幹辣椒段、乾花椒煸炒出香味。
8、下四季豆，轉中小火煸炒入味，下醬油、料酒、白糖、食鹽、香油、蔥花大火翻炒均勻後即可起鍋裝盤了。
1、四季豆掐頭去筋 ，淡鹽水浸泡洗淨後，切成7、8cm長的段。
2、幹辣椒洗淨切小段，蒜剁末備用。
3、豬肉末用醬油醃製5分鐘。
4、鍋內入油至五成熱，比平時炒菜量多一倍，將四季豆炸煸過。
5、四季豆炸至皮緊熟透時撈出瀝油。
6、另取炒鍋，放入油25g，中火燒至四成熱，下豬肉末煸炒至幹香變色，瀝去多餘的油。
7、下薑片、蒜末、幹辣椒段、乾花椒煸炒出香味。
8、下四季豆，轉中小火煸炒入味，下醬油、料酒、白糖、食鹽、香油、蔥花大火翻炒均勻後即可起鍋裝盤了。
1、材料：四季豆、五花肉、紅辣椒、大蒜、老乾媽醬、料酒、油、醬油、鹽
2、鍋內燒水，放入少量的鹽和油，下入四季豆煮至六、七成熟，撈出；
3、起鍋熱油，下入五花肉片翻炒；炒至五花肉片表面焦黃後，放入老乾媽醬和大蒜瓣一起翻炒；
4、加入適量的醬油和料酒，加蓋煮兩、三分鐘；
5、放入紅辣椒和焯過水的四季豆，繼續翻炒；
6、最後加入適量鹽調味即可。
四季豆洗淨切段，佐料都切片或者拍碎。在鍋中倒入食用油，加入佐料煸炒，一段時間後加入四季豆繼續翻炒。再用小火煸十分鐘，等四季豆熟透後轉大火併倒入肉末，放鹽和味精，炒一分鐘後便可裝盤。乾煸四季豆需要焯水，這樣做的時候更容易熟，另外因為四季豆是有一定毒性的，所以不熟的四季豆是不能吃的，所以乾煸四季豆做的時候焯一下水更安全。要完全清除四季豆中的毒素，必須讓四季豆變色熟透，失去原有的生綠色，並且吃起來沒有豆腥味。還要注意不買，不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆筋摘掉，因為這些部位含毒素較多。四季豆沒熟是會中毒的，曾經有相關的新聞報道的。它本身含有紅細胞凝集素和皂素兩種毒素，它們對胃腸道有一定的刺激性，可使人體紅細胞發生凝集和溶血。其實這兩種毒素並不可怕，只要將四季豆徹底煮熟，其毒素就會被破壞，就可以放心食用了。