乾煸土豆絲的做法為:首先將土豆去皮洗淨切絲,焯燙瀝乾備用;然後將花椒、辣椒段煸炸出香味後倒入土豆絲、蔥蒜翻炒,最後加食鹽調味即可起鍋。
具體步驟為:
1、將土豆去皮洗淨切絲,放清水中淘洗掉表面澱粉,再加水浸泡;
2、將土豆絲放入開水中焯燙片刻,撈起瀝乾;
3、淨鍋復火上,倒入植物油,放花椒轉小火炸;
4、待油溫升至九成熱時,放入幹辣椒段;
5、再倒入土豆絲、蔥蒜翻炒,最後加食鹽調味即可起鍋。
乾煸土豆絲的做法為:首先將土豆去皮洗淨切絲,焯燙瀝乾備用;然後將花椒、辣椒段煸炸出香味後倒入土豆絲、蔥蒜翻炒,最後加食鹽調味即可起鍋。
具體步驟為:
1、將土豆去皮洗淨切絲,放清水中淘洗掉表面澱粉,再加水浸泡;
2、將土豆絲放入開水中焯燙片刻,撈起瀝乾;
3、淨鍋復火上,倒入植物油,放花椒轉小火炸;
4、待油溫升至九成熱時,放入幹辣椒段;
5、再倒入土豆絲、蔥蒜翻炒,最後加食鹽調味即可起鍋。
1、乾煸土豆絲要焯水。
2、其實幹煸土豆絲可以焯水,也可以泡水,兩種處理方法都是可以的,主要都是為了去除土豆絲表面的澱粉。不過,土豆條焯一下水更容易煸熟,並且煸出來的土豆條外酥裡嫩,非常好吃。
3、首先把切成大小適中均勻的條,把切好的土豆條放在清水中浸泡沖洗三到五分鐘,沖洗掉多餘的澱粉。而後鍋中放多油,炸沖洗好的土豆條,炸至表面金黃撈出空油。最後鍋留底油,放置炸好的土豆條進行乾煸,加入適當的鹽,出鍋前根據個人口味放入燒烤料,辣椒粉即可。
1、土豆洗淨削皮,切成1釐長左右的長方條,芹菜摘葉洗淨切段備用,紅椒切圓段。
2、把土豆條用澱粉和少許鹽拌一下,然後坐鍋熱油,要多些油,因為土豆條是炸熟的。
3、注意掌握火候,別炸糊了。為了讓土豆條香脆,可以炸至六七分熟時撈出,一會再炸一次。
4、土豆條炸熟後用漏勺撈出控油備用。鍋內留點底油,先把薑片和八角爆香,再下芹菜和紅椒翻炒。
5、倒入炸好的土豆條略微翻炒一下,根據個人口味新增燒烤料粉適量。
6、片刻,既香又脆且微辣的乾煸土豆條就做好了。