1、原材料：牛肝150克，圓蔥一整隻，蔥斷適當、適量的鹽、雞精、米酒、白胡椒粉。
2、牛肝清洗擠幹份片新增適量的鹽、雞精、米酒、白胡椒粉醃漬10分鐘預留，洋蔥切絲預留。
3、鍋內放進底油開火災，倒進圓蔥煸炒至七分熟擺盤預留。
4、鍋內放進底油開火災，新增薑片及蒜泥炒出香味。
5、倒進醃漬好的牛肝迅速煸炒到牛肝剛熟，新增蔥斷翻拌就可以。
1、原材料：牛肝150克，圓蔥一整隻，蔥斷適當、適量的鹽、雞精、米酒、白胡椒粉。
2、牛肝清洗擠幹份片新增適量的鹽、雞精、米酒、白胡椒粉醃漬10分鐘預留，洋蔥切絲預留。
3、鍋內放進底油開火災，倒進圓蔥煸炒至七分熟擺盤預留。
4、鍋內放進底油開火災，新增薑片及蒜泥炒出香味。
5、倒進醃漬好的牛肝迅速煸炒到牛肝剛熟，新增蔥斷翻拌就可以。
1、主料：鴨腿3個；輔料：油適量、鹽適量、乾紅辣椒適量、姜適量、大蒜適量、青椒2個、綿白糖適量、料酒適量、耗油適量、老抽適量、雞精適量、花椒適量。
2、將鴨腿切小塊，清洗乾淨。
3、青椒切塊，乾紅辣椒洗淨，姜一半切片，一半和大蒜切碎
4、將切片的生薑、花椒同洗好的鴨腿，一同放入倒有料酒的開水中汆水，去除鴨腿的腥味及血水。
5、鴨肉泛白即可撈出控水。
6、放適量的油（因為雞腿會煸出少量的油）。
7、放入控完水的鴨腿，小火慢慢煸炒，鴨腿微微發火，煸出油。
8、把鴨腿撥在鍋邊，放入幹辣椒，加入適量薑末、蒜末爆香。
9、翻炒均勻後。放糖一勺、鹽、料酒、老抽、耗油適量，將鴨腿上色。
10、繼續翻炒至上色，中火慢慢煸幹。
11、放入青椒翻炒均勻至青椒熟，放適量雞精。
12、出鍋，裝盤。
1、主料：雞適量。輔料：紅尖椒、青辣椒各適量。調料：色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、香菜各適量。
2、雞半隻，洗淨剁小塊，加鹽和料酒醃20分鐘入味。平底鍋入油，小火慢煎至兩面微黃，備用；
3、熱油爆香配料（青紅椒斜切圈，薑片，蒜片，紅蔥頭，大蔥白斜切段），倒入煎好的雞塊翻炒片刻；
4、調入生抽、糖和少量水，蓋蓋燜5-8分鐘，起鍋前灑香菜，裝盤。