乾煸苦瓜怎麼做好吃

　　1、苦瓜200g、豬肉餡100g、蝦皮20g、油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、蒜適量、辣椒末適量、白糖適量、醋適量、紅油適量；

　　2、苦瓜去籽，切成條狀，將苦瓜在開水中快速焯燙，撈起控幹水分，將苦瓜在6成熱的油鍋裡炸一下盛出；

　　3、將肉餡用鹽、生抽、料酒、澱粉攪拌均勻。鍋內熱油，倒入肉餡快速劃散，盛起待用；

　　4、鍋內熱油，放入蒜末、花椒、辣椒末、蝦皮炒至出味，再加入苦瓜，邊翻炒邊加鹽、白糖、醋，倒入肉末，最後淋入紅油，出鍋即可。

　　1、食材：苦瓜兩條，肉末適量，芽菜適量。

　　2、苦瓜切片待用。

　　3、鍋置中小火上燒熱，倒入瓜片煸焙至軟黃後起鍋待用（如果瓜片是用鹽醃過的，就不用這道程式了）。

　　4、鍋中放油燒至七分熱，倒入肉末炒散，再倒入芽菜翻炒約半分鐘。

　　5、半分鐘後倒入苦瓜片和適量鹽炒一分鐘後起鍋，上桌開吃。

　　第一、 山藥去皮切薄片後，再切成絲。

　　第二、 把切好的山藥絲放入冷水盆裡，浸泡5分鐘。

　　第三、 炒鍋加水燒開，把山藥絲入鍋焯一下水，焯水的時間不能太長，表面變色以後就可以撈出來，然後放在冷水盆裡過一下涼。

　　第四、 蔥切段，姜切末，蒜切成片，乾紅辣椒切碎，青椒去蒂洗淨切成絲備用。

　　第五、 炒鍋裡放油，等油燒到五成熱時放入花椒，爆香後把花椒撈出。

　　第六、 把蔥薑蒜，乾紅辣椒入鍋煸香。香味出來後放入山藥絲翻炒。

　　第七、 香味出來後放入山藥絲，青椒絲，翻炒均勻後，再加入1小勺鹽，少許白糖，1勺味極鮮醬油，給它調味增色。

　　第八、 然後再加入1勺白醋，快速炒勻至熟就可以出鍋裝盤了。這樣色香味俱全的爽脆好吃的乾煸山藥絲就做好了，嘗一口，既香又脆，好吃！