乾煸蠶蛹的家常做法

　　1、乾紅辣椒切段、蔥薑蒜切碎備用；

　　2、蠶蛹洗淨後，清水煮熟；

　　3、涼透後，用剪刀把蠶蛹剪成兩半，去除中間的硬芯

　　4、用少量的鹽和料酒、澱粉拌勻蠶蛹；

　　5、起油鍋，油五成熱時，下入蠶蛹，用小火慢炸；

　　6、炸至蠶蛹微黃撈出控油；

　　7、鍋內留少量底油，小火煸香花椒；

　　8、把花椒推到一邊，繼續用小火煸香蔥薑蒜末；

　　9、至蔥薑末水分煸出，推到一側，下入紅椒，煸出香味；

　　10、新增炸好的蠶蛹，中火煸炒約2分鐘至鍋內油幹；

　　11、調入適量鹽和雞精，翻炒幾下，即可出鍋。

　　調料：豆瓣醬、鹽。味精、料酒、少許的糖、紅油。

　　配料：芹菜、蔥絲、薑絲、幹辣椒絲。

　　做法：

　　1、蠶蛹順著切兩半，然後裹幹澱粉炸到酥。

　　2、然後炒勺放底油慢火炒豆瓣醬到出紅油為止，放入蔥姜幹辣椒絲略炒一下。

　　3、接著放入料酒和糖等調料，料酒不宜放多，然後放入炸過的蠶蛹翻炒，這個過程一定要塊，慢的話蠶蛹就不酥了。

　　4、最後淋入紅油出勺即可。

　　主料：蠶蛹適量，鹽適量，辣椒適量，油適量。

　　乾煸蠶蛹的做法步驟：1.用水把蠶蛹煮熟後放鍋裡炒。2.最小火一直煸炒，不放油。3.水分炒幹後放油炒酥，要不斷翻滾，防止糊。4.炒酥後，最後放鹽辣椒，出鍋。

　　菜品鹹香適口，老少皆宜。