乾煸雞怎麼做

　　1、主料：土雞半隻。輔料：蔥6片，姜3片，幹辣椒5個，大料少量。

　　2、土雞半隻，剁成小塊，千萬不要太大，小一些可以把水分充分的煸出來

　　3、蔥、薑切片；準備好大料、花椒。

　　4、鍋內加油（如果雞本身有油，就少加點油）。

　　5、油6成熱的時候，把雞、姜一同加入鍋中，不斷翻炒！這時可以用中大火！

　　6、大概10分鐘，雞肉的油被煸出來要改小火！

　　7、加入幹辣椒，保持小火翻炒5～8分鐘。

　　8、翻炒均勻後，可以加些水，沒過雞塊就可以了。

　　9、加些鹽，不要加太多，因為味極鮮本身就是鹹的！然後就可以蓋上蓋子，改大火煮熟、收汁！加一點雞精調調鮮味！就可以出鍋。

　　乾煸雞塊做法:

　　1、 將雞塊剁好後，用適量食鹽，料酒進行醃製；

　　2、 油鍋置火上，放適量混合油，加熱至七成；

　　3、 將醃製好的雞塊放入鍋中用中火翻炸，炸至表面金黃，撈出待用；

　　4、 炒鍋裡放兩匙油，下入花椒、薑末，煸炒至出香味；

　　5、 再下入雞塊和八角，然後是蔥花和乾紅辣椒，用中火翻炒；

　　6、 炒至雞塊顏色變深，麻辣味出來時，放鹽和味精出鍋即成。

　　雞腿肉加上蔬菜片和花椒、乾紅辣椒一起幹煸，出來的味道麻麻辣辣的，吃起來很有味道。

　　準備好食材：雞腿肉斬成小塊，姜切成片，幹辣椒剪成段。

　　把洋蔥、青椒和胡蘿蔔清洗乾淨，分別切成片。

　　鍋中放油，小火煸香花椒、姜蒜和紅辣椒。

　　倒入雞腿，調入適量的鹽、老抽和味極鮮，翻炒均勻。

　　再倒入蔬菜片，大火翻炒。

　　最後調入適量的雞精，翻炒均勻即可出鍋裝盤上桌。