乾煸鮁魚乾的做法有哪些

　　主料：鮁魚乾1條；

　　輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、麻椒適量、熟花生仁適量、八角適量、醬油適量、幹辣椒適量、味精適量。

　　具體步驟為：

　　1、備料；

　　2、鮁魚用刷子刷乾淨切斷；

　　3、放油鍋裡炸熟；

　　4、放入，蔥薑蒜幹辣椒八角，花生仁，麻椒，翻炒；

　　5、放入鮁魚乾；

　　6、放醬油；

　　7、少放點水；

　　8、出鍋。

　　用料：魷魚須、花椒、幹辣椒、鹽、味精、澱粉、醬油、蒜、姜、孜然粉。

　　步驟：

　　1、清理魷魚須。洗的時候用熱水燙一下使之魷魚變大，這樣比較容易清洗，把須上的所有去掉，爪上的吸盤和觸角用指甲刮掉。

　　2、用熱水焯一下瀝乾水分。

　　3、把爪剪開使每一個都裹上澱粉。

　　4、油鍋熱後炸至定型上色。

　　5、留適量油在鍋中，幹辣椒、花椒、蒜末、薑片炒香放魷魚須翻炒，適量醬油出鍋撒鹽、味精、孜然粉即可。

　　1、材料：馬步魚500克，山藥片70克，白菜芯100克，海帶絲10克。調料一號鮮湯350克，椒麻汁15克，澱粉30克，蔥片、薑片各3克，多味油15克，鹽5克，味精6克，豬油20克，蔥花10克，色拉油500克。

　　2、馬步魚宰殺治淨，加鹽、味精、椒麻汁3克醃漬30分鐘至入味，去骨切成長5釐米的段，拍澱粉備用。

　　3、不粘鍋上火，放色拉油500克，燒至五成熱時放入魚塊小火浸炸1.5分鐘，取出控油。

　　4、鍋上火放豬油，燒至五成熱時入蔥片、薑片、椒麻汁5克爆香。

　　5、放一號鮮湯、山藥片、白菜芯、海帶絲大火燒開後放入馬步魚小火燒開，打去浮沫。

　　6、調入剩餘的椒麻汁，淋上多味油，撒蔥花即成。