1、準備鮮活草魚1條，用剪刀插進魚的心臟，和草魚放血，減少魚腥味。
2、接著刮掉魚鱗，去除魚鰓和內臟，洗乾淨備用。
3、然後在魚的背部下刀，切至魚骨頭處，不要切斷，每隔1釐米切一刀，切到魚尾就可以了。
4、處理的草魚，放入盆中，加入適量鹽，加入半瓶啤酒，用手在魚身和魚肚內塗抹均勻，去除草魚身上的黏液和血水，接著加入清水，清洗乾淨備用。
5、最後盆中再加入幾片薑片，一把小蔥挽成結擠出蔥汁，均勻塗抹在魚身上，給草魚增香，醃製15分鐘備用。
6、輔料準備：野山椒40克切碎，紅泡椒100克切碎，蒜子50克切碎，生薑20克切碎，二荊條椒20克切粒，小米辣20克切碎，仔姜20克切絲備用。
7、最後準備一個大盆，大蔥2根切段和香菜適量，一起墊入盆中備用，這樣處理，跳水魚會越煮越香。
8、鍋中注入適量清水，40度時，醃製好的草魚下鍋，再加入幾片薑片，一把小蔥挽成結，半瓶啤酒，開小火燒開，燒開後，撇去浮沫，接著小火煮4分鐘，把草魚煮熟煮透。
9、4分鐘後，草魚撈出，放入墊有大蔥和香菜的大盆中。
10、鍋燒熱下入植物油，可以稍微多一些，6成熱時，少許青花椒下鍋熗鍋，接著姜蒜末，野山椒，紅泡椒依次下鍋，開中火把所有調料爆香，然後加入二荊條椒和小米辣。最後加入蠔油10克，蒸魚豉油10克。
11、所有調料翻炒均勻，大火燒開後開始調味，調入鹽1克調底味，適量白糖提鮮，味精1克，少許香醋增加回味，接著再加入適量水澱粉勾成薄芡。
12、薄芡勾好後，下入仔薑絲炒勻，最後出鍋前再淋入少許明油，把所有醬汁均勻淋在草魚身上就可以了。
1、首先將魚頭切下，將魚翅丟棄，切下魚肉，將魚頭魚骨剁成塊，加入鹽料酒，攪拌均勻。
2、其次將魚肉切成薄片，放入碗中，加入鹽料酒，攪拌均勻醃製備用。
3、然後鍋中燒熱油加入花椒，小米椒薑片蒜片爆香。
4、接著放入泡椒，酸菜炒香，加入清水，大火燒開。
5、加入醃好的魚骨，煮20分鐘。
6、最後將煮好的酸菜魚中加入鹽、胡椒、味精，倒入鍋中，加入青蒜段，花椒。最後淋100度的食用油，放在火上慢火煮開，醃好的魚肉放入碗中。
1、首先將魚頭切下，將魚翅丟棄，切下魚肉，將魚頭魚骨剁成塊，加入鹽料酒，攪拌均勻。
2、其次將魚肉切成薄片，放入碗中，加入鹽料酒，攪拌均勻醃製備用。
3、然後鍋中燒熱油加入花椒，小米椒薑片蒜片爆香。
4、接著放入泡椒，酸菜炒香，加入清水，大火燒開。
5、加入醃好的魚骨，煮20分鐘。
6、最後將煮好的酸菜魚中加入鹽、胡椒、味精，倒入鍋中，加入青蒜段，花椒。最後淋100度的食用油，放在火上慢火煮開，醃好的魚肉放入碗中。
1、鯉魚刮鱗、去鰓，除內臟，洗淨，在魚身剞斜“十字花刀”，抹勻黃豆醬；
2、鯉魚入油鍋煎成兩面金黃，倒入漏勺；
3、豬五花肉，胡蘿蔔均切成小片；
4、炒鍋燒熱，加適量底油，蔥段、姜塊熗鍋，下肉片，胡蘿蔔片煸炒；
5、烹紹酒、醋、醬油、白糖、精鹽，添湯燒開；
6、下煎好的鯉魚，移小火燜至 ...
1、煮適量的開水，倒入鴨頭煮開，撈起鴨頭，過涼水備用；
2、鍋燒紅加油燒熱，倒入調料（辣椒粉、紅辣椒、豆醬以外的調料），慢翻炒，直到飄香，濃濃的香味；
3、加入豆醬繼續翻炒至均勻；
4、加入1碗水煮，煮開；然後倒入煮鍋開；
5、再加2碗水，加入生抽、老抽、糖、鹽、料酒大火煮開；
6、加 ...
1、乾紅椒放入攪拌機中，打成粉狀。
2、將辣椒粉、鹽、白芝麻、花生碎放進一個耐熱的容器中。
3、鍋內放油加熱，放入蔥花、丁香、八角、桂皮、薑片、草果，小火加熱。
4、等待蔥花變色後，鍋內放入準備好的花椒。
5、翻炒幾下關火，將油用漏網倒進辣椒粉中。
6、攪拌均勻，這樣花生辣椒油就做好了 ...
1、用料：雞腳、排骨頭、響螺片、玉米、紅蘿蔔、蘋果、栗子、薏米、茯苓、白朮、紅棗、生薑
2、響螺片提前一晚泡好。
3、將薏米、茯苓、白朮洗淨預先用水泡30分鐘，也可不泡水。
4、雞腳、排骨洗淨，響螺片切條一起放入燒開水的鍋裡灼水2分鐘。
5、撈起用清水沖洗乾淨浮末瀝乾水。
6、玉米、紅 ...
1、用料：阿膠250克，核桃150克，棗（幹）500克，黑芝麻150克，桂圓肉150克，黃酒500克，冰糖250克
2、將紅棗、核桃肉、桂圓肉、黑芝麻研成細末；
3、阿膠於黃酒中浸10天；
4、阿膠與酒一起置於陶瓷器中隔水蒸，使阿膠完全溶化；
5、再加入核桃、黑芝麻等末調勻，放入冰糖，再蒸 ...
1、將羊肉去筋膜洗淨，切成2釐米見方的塊。先入水中，水開後焯約2分鐘，除去血水待用。
2、蘿蔔去皮洗淨後，切3釐米見方的塊。姜去皮切成片，蔥洗淨切3釐米長的段。
3、鍋加清水置火上燒開，倒入羊肉塊，加入料酒燒沸後撇去浮沫。
4、放薑片、蔥段。改中火煮約30分鐘，放入切好的蘿蔔同煮至羊肉熟爛，加 ...
1、雞切塊洗淨，瀝乾水份，新鮮椰子取椰子汁和椰肉
2、砂鍋裡倒入椰子汁和椰肉，煮開後放入雞塊，燒開後撈去表面的浮末
3、雞塊煮熟，放入少量新鮮蟲草花裝飾一下，即可開吃，鍋內可加鐵棍山藥、墨魚丸、馬蹄、大芥菜等煮熟一起食用
4、蘸汁的調配：先把小金桔汁水擠在醬油裡面，再拌上沙姜，喜歡吃辣的再放點 ...