麻辣鴨頭的做法有哪些步驟

　　1、原料：兔腿、幹辣椒、生抽、白糖、雞粉、麻椒、香菜、大蔥、白芝麻、鹽

　　2、兔腿去骨切丁，幹辣椒切段去籽、香菜切末備用。

　　3、兔肉入沸水中3-5分鐘汆透，撈出。

　　4、鍋置火上油燒熱，放入蔥花、麻椒、幹辣椒炒香。

　　5、倒入兔肉，加生抽翻炒均勻。

　　6、倒入適量清水，煮5-10分鐘，撈出瀝乾水分，撇掉麻椒、幹辣椒段。

　　7、將兔肉均勻裹上一層澱粉。

　　8、入6-7成熱油鍋中炸至金黃色撈出瀝乾油備用。

　　9、另備一份炸好的麻椒、辣椒，撇去辣椒油。

　　10、鍋置火上少許油爆香蔥花、下入兔肉，加入生抽、雞粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。

　　11、再倒入麻椒、辣椒段翻炒，關火撒入芝麻、香菜末即可

　　1、煮適量的開水，倒入鴨頭煮開，撈起鴨頭，過涼水備用；

　　2、鍋燒紅加油燒熱，倒入調料（辣椒粉、紅辣椒、豆醬以外的調料），慢翻炒，直到飄香，濃濃的香味；

　　3、加入豆醬繼續翻炒至均勻；

　　4、加入1碗水煮，煮開；然後倒入煮鍋開；

　　5、再加2碗水，加入生抽、老抽、糖、鹽、料酒大火煮開；

　　6、加入紅辣椒繼續煮；煮開，倒入辣椒粉繼續大火煮；

　　7、煮開後加入鴨頭，湯剛過鴨頭即可；大火煮開後，調小火慢慢煮，煮2小時即可。

　　1、煮適量的開水，倒入鴨頭煮開，撈起鴨頭，過涼水備用；

　　2、鍋燒紅加油燒熱，倒入調料（辣椒粉、紅辣椒、豆醬以外的調料），慢翻炒，直到飄香，濃濃的香味；

　　3、加入豆醬繼續翻炒至均勻；

　　4、加入1碗水煮，煮開；然後倒入煮鍋開；

　　5、再加2碗水，加入生抽、老抽、糖、鹽、料酒大火煮開；

　　6、加入紅辣椒繼續煮；煮開，倒入辣椒粉繼續大火煮；

　　7、煮開後加入鴨頭，湯剛過鴨頭即可；大火煮開後，調小火慢慢煮，煮2小時即可。