1、原料：兔腿、幹辣椒、生抽、白糖、雞粉、麻椒、香菜、大蔥、白芝麻、鹽
2、兔腿去骨切丁，幹辣椒切段去籽、香菜切末備用。
3、兔肉入沸水中3-5分鐘汆透，撈出。
4、鍋置火上油燒熱，放入蔥花、麻椒、幹辣椒炒香。
5、倒入兔肉，加生抽翻炒均勻。
6、倒入適量清水，煮5-10分鐘，撈出瀝乾水分，撇掉麻椒、幹辣椒段。
7、將兔肉均勻裹上一層澱粉。
8、入6-7成熱油鍋中炸至金黃色撈出瀝乾油備用。
9、另備一份炸好的麻椒、辣椒，撇去辣椒油。
10、鍋置火上少許油爆香蔥花、下入兔肉，加入生抽、雞粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。
11、再倒入麻椒、辣椒段翻炒，關火撒入芝麻、香菜末即可
1、食材生鴨脖清洗乾淨備用，輔料備好。
2、鴨脖冷水入鍋，先焯水，水開焯出血沫撈出鴨脖。
3、焯水過後用熱水清洗乾淨。
4、另起鍋鍋放入輔料 郫縣豆瓣兒醬辣椒花椒，麻椒，香葉，八角茴香。
5、開小火慢慢把它炒香，炒出香氣即可。
6、加入適量的水和鹽，加入料酒，加入老抽和生抽。
7、放上一大塊生薑，放上一小塊冰糖。
8、麻辣滷湯燒開後放入洗淨的鴨脖。
9、大火燒開轉小夥滷製1小時即可，離火在湯裡再泡2小時以上可以啦。
1、食材生鴨脖清洗乾淨備用，輔料備好。
2、鴨脖冷水入鍋，先焯水，水開焯出血沫撈出鴨脖。
3、焯水過後用熱水清洗乾淨。
4、另起鍋鍋放入輔料郫縣豆瓣兒醬辣椒花椒，麻椒，香葉，八角茴香。
5、開小火慢慢把它炒香，炒出香氣即可。
6、加入適量的水和鹽，加入料酒，加入老抽和生抽。
7、放上一大塊生薑，放上一小塊冰糖。
8、麻辣滷湯燒開後放入洗淨的鴨脖。
9、大火燒開轉小夥滷製1小時即可，離火在湯裡再泡2小時以上可以啦。
1、煮適量的開水，倒入鴨頭煮開，撈起鴨頭，過涼水備用；
2、鍋燒紅加油燒熱，倒入調料（辣椒粉、紅辣椒、豆醬以外的調料），慢翻炒，直到飄香，濃濃的香味；
3、加入豆醬繼續翻炒至均勻；
4、加入1碗水煮，煮開；然後倒入煮鍋開；
5、再加2碗水，加入生抽、老抽、糖、鹽、料酒大火煮開；
6、加 ...
1、煮適量的開水，倒入鴨頭煮開，撈起鴨頭，過涼水備用；
2、鍋燒紅加油燒熱，倒入調料（辣椒粉、紅辣椒、豆醬以外的調料），慢翻炒，直到飄香，濃濃的香味；
3、加入豆醬繼續翻炒至均勻；
4、加入1碗水煮，煮開；然後倒入煮鍋開；
5、再加2碗水，加入生抽、老抽、糖、鹽、料酒大火煮開；
6、加 ...
1、烤鴨架一副，將鴨尖、鴨小腿、鴨脖等被烤焦的部位全部去掉
2、再將腹腔內的一些淋巴結摘掉，剩下的鴨架切成大塊
3、鴨架塊入煮鍋中，加熱水，
4、鍋坐火上，中火煮開，撇去浮沫
5、加入薑片，小火慢煮
6、切兩片白菜和胡蘿蔔片
7、入鍋中小火煮10分鐘左右，出鍋前撒少許鹽即可。 ...
1、烤鴨架一副，將鴨尖、鴨小腿、鴨脖等被烤焦的部位全部去掉
2、再將腹腔內的一些淋巴結摘掉，剩下的鴨架切成大塊
3、鴨架塊入煮鍋中，加熱水，
4、鍋坐火上，中火煮開，撇去浮沫
5、加入薑片，小火慢煮
6、切兩片白菜和胡蘿蔔片
7、入鍋中小火煮10分鐘左右，出鍋前撒少許鹽即可。 ...
1、鴨子洗淨後切成塊，白蘿蔔切成無名指長短的段。酸蘿蔔如果較鹹的話，用溫水洗一下備用；
2、湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。
3、用大火將水燒開，表面出現浮沫後，將鴨肉撈出，並用清水反覆沖洗乾淨；
4、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約 ...
1、先處理雞爪:每根雞爪剪去指甲剁成三塊，洗淨
2、加水姜料酒煮開5分鐘左右
3、煮開撇掉浮沫，撈出溫水洗淨瀝乾水備用。
4、調料:蔥姜八角花椒辣椒，郫縣豆瓣醬。
5、鍋內倒油，先炒蔥姜，炒香後關小火開始炒香料，香料低溫炒能炒出香味。
6、最後炒豆瓣醬，倒入雞爪翻炒
7、加一瓶啤酒 ...
1、準備食材，粉絲一把，鴨胗一個，鴨血七十克，老鴨湯一碗，鹽少許，香菜適量，蔥花適量，榨菜十克，黃豆芽十五克，酸豆角十克，豆腐泡四個。
2、把所有的食材清洗乾淨，粉絲用開水泡軟備用。
3、幫捆粉絲的線去掉，將粉絲剪斷。
4、鍋燒開水，加入少許鹽，放入粉絲煮熟。
5、撈出放入碗中，擺散開。
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