乾的老豌豆怎樣煮才能既軟糯又不爛

　　材料：豌豆、豬肉、辣椒、生抽、薑末、蒜末、鹽。

　　做法

　　一、豬肉切絲，辣椒切丁，姜蒜切末；

　　二、鍋內熱油，放入薑末、蒜末爆香，放入切好的豬肉炒至變色，裝盤；

　　三、鍋內熱油，放人豌豆爆炒一分鐘；

　　四、再放入青辣椒、紅辣椒，放入炒好的肉絲翻炒；

　　五、加適量生抽，鹽，炒勻即可。

　　將玉米煮著吃能夠最大限度的保留它的原汁原味，但是軟糯的玉米並不是容易煮，那麼怎麼才能煮的軟糯呢？

　　1、煮玉米不要把皮剝得乾乾淨淨

　　煮玉米最好不要“裸煮”，就是把皮剝得乾乾淨淨。這樣的玉米經過水煮之後，很容易流失營養成分，口感也會變得乾澀。

　　你可以把表層的綠色葉子剝掉，剩下最貼近玉米粒的白色那層“衣”。連著那層“衣”一起水煮，能夠保持住玉米原有的水分，並且能夠讓口感更加水嫩。

　　2、煮玉米的水中加點鹽

　　如果你覺得玉米煮出來不甜，可以嘗試一下在煮玉米的水中加點鹽。加鹽能夠強化玉米的口感，並且能夠讓玉米吃起來有絲絲的甜味。

　　另外，一般玉米在沸水中煮十分鐘左右就可以了。煮之前如果在冷水中泡上半個小時左右，會更加能夠保持住玉米本身的維生素，咬起來也更加有韌勁。

　　今天我們來分享乾花生煮軟的家常做法。

　　花生，洗淨備用。

　　那個花生捏口，更好入味。

　　加入鹽，八角，肉桂，花椒，再加入涼水，沒過花生即可。

　　中火，半小時即可，從鍋中倒去盆中晾涼，也讓鹽分更好的滲入。