兩小時即可。蕨根粉是從野生蕨菜的根狀莖裡提煉出來的澱粉。是直接將蕨菜根部洗滌、搗碎、過濾、曬乾而成，保留了蕨菜根裡大部分營養，對人體有較大的保健作用。
一般超市都能買到蕨根粉，有白色和黑色的，白色較黑色更純正，做工也更精細。開啟，聞起來會有種藥味，價格比一般食用粉稍貴一點，品質以廣西、四川宜賓、貴州畢節等地出產的品種最好。居民可以在夏季一次性多買一些回家，儲存得當，一般能放一年左右。
兩小時即可。蕨根粉是從野生蕨菜的根狀莖裡提煉出來的澱粉。是直接將蕨菜根部洗滌、搗碎、過濾、曬乾而成，保留了蕨菜根裡大部分營養，對人體有較大的保健作用。
一般超市都能買到蕨根粉，有白色和黑色的，白色較黑色更純正，做工也更精細。開啟，聞起來會有種藥味，價格比一般食用粉稍貴一點，品質以廣西、四川宜賓、貴州畢節等地出產的品種最好。居民可以在夏季一次性多買一些回家，儲存得當，一般能放一年左右。
熱水泡，大約30分鐘，撈出放入冷水中，開水不能泡，外面泡爛裡面還是硬。香菜和辣椒洗淨備用。將蕨根粉提前兩小時浸泡於冷水中，小紅椒切片，香菜切段備用。煮鍋中燒開適量水，水開後關火。將浸泡過的蕨根粉倒入鍋中，蓋上蓋子，不用開火。在開水中浸泡10分鐘，蕨根粉在開水中浸泡至無硬芯後，撈入裝有涼開水的大碗中，浸涼備用。小碗中加入切好的辣椒，再分別加入醋、生抽、鹽和香油，攪拌均勻，浸涼的蕨根粉撈出，濾掉多餘的水分裝盤，將剛才配好的調料加入後攪拌均勻即可食用。
如果用冷水，梅乾菜要泡3個小時。若用溫水，大約浸泡2個小時左右，如果用滾燙的熱水，則需要半個小時左右才能完全泡發開。不過，不建議直接用滾燙的熱水浸泡，用溫水或冷水比較好。
乾的梅乾菜需要經過浸泡才能烹飪食用。在浸泡之前，需要用清水將梅乾菜清洗乾淨，多洗幾次，然後用溫水或涼水浸泡。如果梅乾菜沒有完全泡發開，是不能烹飪食用的，那樣吃起來會很硬，從而影響口感。
一般泡發梅乾菜，都用冷水，如果著急吃，可以用溫水，能縮短泡發時間，但裡面的營養會流失。雖然用冷水泡發梅乾菜，其時間比較長，但不會損壞梅乾菜的營養，而且會使它更加有彈性，口感更好。
至於梅乾菜用冷水泡，還是用熱水，按照個人食用情況決定即可，不著急食用的話，用冷水泡發比較好。喜歡吃梅乾菜的朋友，可以進行醃製步驟，一次性多醃製一些，能儲存很長一段時間，但要注意儲存方法和方式。醃製好的梅乾菜隨吃隨取，方便許多。