乾紅薯澱粉做法：
1、準備食材：紅薯澱粉200克，水1公斤左右。
2、用200克的水將澱粉調開。
3、800克的水放入鍋中燒開，轉中小火，緩慢倒入紅薯澱粉，邊倒邊用鏟子不停的攪拌至透明色。
4、即時倒入碗中晾涼。
5、晾涼後切成塊。
6、用蔥、蒜、生抽、陳醋、鹽、白胡椒粉調出醬汁。
7、起油鍋，燒至8成熟。
8、下入紅薯粉塊，中火炒至表面起鍋巴。
9、倒入醬汁翻炒均勻即可。
乾紅薯澱粉做法：
1、準備食材：紅薯澱粉200克，水1公斤左右。
2、用200克的水將澱粉調開。
3、800克的水放入鍋中燒開，轉中小火，緩慢倒入紅薯澱粉，邊倒邊用鏟子不停的攪拌至透明色。
4、即時倒入碗中晾涼。
5、晾涼後切成塊。
6、用蔥、蒜、生抽、陳醋、鹽、白胡椒粉調出醬汁。
7、起油鍋，燒至8成熟。
8、下入紅薯粉塊，中火炒至表面起鍋巴。
9、倒入醬汁翻炒均勻即可。
1、主料：紅薯澱粉200克。
2、輔料：鹽3克、水100克、油炸花生米適量、黑、白熟芝麻適量、榨菜絲適量、香菜段適量、蒜末適量、小米椒圈適量、白砂糖1小勺、辣椒粉1大勺、生抽1大勺、香醋1大勺、香油（芝麻油）2大勺。
3、做法：
（1）取50克紅薯澱粉放入碗中，加100克水調勻。
（2）用不粘平底鍋小火加熱，不斷攪拌，澱粉糊化成狀態。
（3）糊化好的粉團取出，此時非常粘手，分次加入紅薯澱粉揉搓。
（4）倒到案板上繼續揉麵，揉成不粘手的麵糰。
（5）?揉好的麵糰延展性還不錯，能拉得很長。
（6）用擀麵杖擀成薄面皮。
（7）切割成條狀，粗細隨意，不過別太細了。
（8）燒一鍋開水，下入粉條，攪散後加蓋煮熟。
（9）煮熟的粉條撈起用冷水過涼，介意生水的用涼開水?。過涼後撈出瀝水。
（10）蒜末、辣椒圈、辣椒粉、生抽、香醋、糖一起放碗中，香油燒熱澆在碗中食材上。
（11）加入紅薯粉條、炸花生米、芝麻、榨菜香菜等配料拌勻，即可大快朵頤。
1、將紅薯洗淨後，去皮切成滾刀塊。鍋中水開後倒入地瓜塊，蓋上蓋子煮兩分鐘。
2、煮好後撈出控去多餘的水分，倒入盆中。加三勺玉米澱粉，翻拌均勻，使每塊地瓜均勻的裹一層薄粉。
3、鍋中多倒一些油燒至七成熟，放入地瓜塊，翻動幾下防止粘粘，炸至金黃色能用筷子穿透即可，將炸好的地瓜撈出控油。另起鍋倒入60g白糖、30g水，大火煮至冒泡。
4、倒入幾滴白醋、轉小火、大泡變成小泡，顏色呈香油色。倒入地瓜塊，快速翻拌均勻，盛入盤底抹滿熟油的盤子裡。拔絲紅薯就做好了。