乾鍋兔做法與配料

　　乾鍋兔是一道以兔子、藕、姜等為主要食材製作的川菜，肉香味美，色澤誘人，令人垂涎。

　　製作乾鍋兔的所需配料如下：

　　主料：兔肉、筍子、藕、胡豆；輔料：姜、蔥、蒜；調料：鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、幹海椒、乾花椒、海椒面、花椒麵、孜然粉。

　　製作方法如下：

　　（1）先把兔肉洗淨，然後切塊和焯水。

　　（2）起油鍋，然後調糖色，當糖色起泡時將兔肉下鍋上色。

　　（3）加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，接著加幹海椒、乾花椒炒香。

　　（4）然後加輔料，蔥段一併炒熟（可依據個人口味加海椒面、花椒麵、孜然粉），

　　（5）最後加雞精、生抽，五分鐘後即可出鍋。

　　兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。

　　扒拉鍋的做法：

　　主料：牛肉。

　　輔料：姜，蒜，辣醬，孜然，蔥，香菜。

　　步驟：

　　1、準備洗好的牛肉。

　　2、把牛肉切薄片。

　　3、把肉在開水中焯一下，變色即可。

　　4、把焯好的肉放入鍋中，薑片和蒜。油稍微多放一下。

　　5、準備辣醬和孜然。

　　6、放入少量的圓蔥，放入辣醬。

　　7、最後放入香菜，炒均勻即可。

　　1、將粉絲和豆皮放水中浸泡至發軟。

　　2、將捲心菜撕成小塊，牛肉丸取出解凍。

　　3、準備蔥蒜，將蒜拍扁切碎，切好蔥花備用。

　　4、小砂鍋內加入油燒熱，將蔥花 蒜末加入炒出香味。

　　5、加入一勺辣椒粉炒出紅油，加入一勺豆瓣醬炒勻。

　　6、將包菜加入並翻炒勻，調入適量鹽、醬油。

　　7、向砂鍋內加入開水，將豆皮、牛肉丸加入。

　　8、煮開後將粉絲加入到砂鍋中，蓋上蓋子煮5分鐘左右就可以了。