乾鍋日本豆腐怎麼做

　　一、材料：

　　豆腐500克、五花肉100克、蒜苗80克。

　　二、調料：花生油適量、姜5克、剁椒2勺、黃醬3勺、蒜蓉適量。

　　三、做法：

　　1、五花肉、薑切片，蒜苗切段；

　　2、鍋內放少許花生油，下薑片炒香；

　　3、放入五花肉炒至發白；

　　4、放入2勺蒜蓉、剁辣椒炒香，加入3勺黃豆醬炒勻；

　　5、放入日本豆腐，倒入一小碗水燉煮5分鐘入味；

　　6、大火收汁，加入青蒜苗段，炒熟即可起鍋。

　　1、食材：白蘿蔔400克、五花肉350克、鹽3克、紅燒醬油20毫升、料酒20毫升麻辣粉少許、白糖5克、生薑5克、八角少許、小蔥5克。

　　2、五花肉洗淨後冷水下鍋焯水後撈起，另起鍋注入清水把五花肉下入，加入料酒，生薑，八角，小蔥蓋上大火燒開後轉中火20分鐘。

　　3、把白蘿蔔去皮後切厚片，煮好的五花肉待涼後撈起切薄片。

　　4、再把蘿蔔片倒入煮五花肉的肉湯裡燒製熟軟後撈起，瀝乾水分。

　　5、鍋燒熱把肉片加入，用中火煎出油後加入料酒。

　　6、再把蘿蔔倒入煸炒出香味後加鹽，加入紅燒醬油炒出香味。

　　7、加入麻辣粉，加入白糖翻炒均勻，加入蔥花熄火出鍋。

　　1、主料：牛蛙3只 白洋蔥1個青蒜100g 幹辣椒50g 鮮朝天椒4枚 老薑 20g 蒜 10瓣 筍50g

　　配料：料酒、醪糟各1湯匙（15ml） 白砂糖、小茴香各1茶匙（5g） 鹽 1/2茶匙（3g）永川豆豉2茶匙（10g）郫縣豆瓣1湯匙（15g） 花椒 10g八角2枚 幹澱粉 50g 油 200ml（實耗50ml）。

　　2、製作方法：

　　（1）牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮，洗淨後斬成大塊，加入鹽和料酒醃20分鐘。

　　（2）青蒜擇洗乾淨，切成3cm長的斜片。白洋蔥剝去老皮切成細絲。鮮朝天椒切成小片。老薑切末。

　　（3）中火加熱炒鍋中的油，將醃好的牛蛙塊表面沾少許幹澱粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝乾油備用。

　　（4）炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、幹辣椒、蒜瓣和老薑末翻炒出香味。

　　（5）炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續翻炒3分鐘。

　　（6）另取一個炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預熱好的鍋仔中，將炒好的牛蛙放入鍋中，即可上桌。