1、整顆花菜花蕾朝下，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，然後取出掰成小朵，淘洗乾淨，控幹水分，備用。
2、五花肉洗淨，用廚房紙巾沾幹水分，切成薄片，備用。
3、薑切片、蔥和小米辣切成斜刀段，備用。
4、炒鍋中加入適量食用油，油溫燒至5成熱，把控幹水分的花菜放入大漏勺中，入油鍋然後快速撈出，如此3次，最後控油備用。
5、鍋中留少許底油，放入五花肉片煸炒至肉片微微發黃，並且有些干時，放入蔥姜、小米辣爆香，翻炒均勻。
6、放入控油後的花菜，加入鹽、生抽、蠔油調味，翻炒均勻，即可出鍋。
1、整顆花菜花蕾朝下，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，然後取出掰成小朵，淘洗乾淨，控幹水分，備用。
2、五花肉洗淨，用廚房紙巾沾幹水分，切成薄片，備用。
3、薑切片、蔥和小米辣切成斜刀段，備用。
4、炒鍋中加入適量食用油，油溫燒至5成熱，把控幹水分的花菜放入大漏勺中，入油鍋然後快速撈出，如此3次，最後控油備用。
5、鍋中留少許底油，放入五花肉片煸炒至肉片微微發黃，並且有些干時，放入蔥姜、小米辣爆香，翻炒均勻。
6、放入控油後的花菜，加入鹽、生抽、蠔油調味，翻炒均勻，即可出鍋。
1、把菜花切一下，菜花掰的時候要大小均勻，這樣才能成熟一致，塊也不能太小。
2、青蒜從中間片開，斜刀切成段，尖椒切成角，五花肉切成片，把切好的主輔料放入盤中。
3、把油鍋燒至五成熱，這時把蒜用刀按一下，燒熱後菜花迅速下鍋，差不多30秒鐘，斷生即可，撈出菜花瀝油。
4、在鍋里加底油，倒入五花肉片，開始煸炒，炒至金黃色，下入蒜子，輕輕煸炒。
5、蒜香味出來後，下蔥、姜繼續炒香，加一點花椒粒，幹椒節。爆香後下入料酒一勺，豆瓣醬，辣醬，風味豆豉，蠔油。
6、小火慢慢煸炒，把辣醬煸出紅油，紅油顏色出來後，下入過油的菜花，進行翻炒。
7、加一點白糖，不要太多，提提鮮，加一點醬油，把所有的調料炒融合後，放入青椒和青蒜，再進行翻炒。
8、尖椒、青蒜斷生後，就快要出鍋了，臨出鍋前加點芝麻，淋幾滴香油，關火出盤即可。
1、花菜先用小刀剝小朵用清水漂洗淨，然後氽水備用。
2、將蘑菇洗淨切片，然後秀珍菇洗淨，青紅尖椒洗淨切小，再姜蒜切片，然後蔥切小段備用。
3、炒鍋放油，油溫熱時下幹辣椒段、花椒粒和姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和豆豉醬以及蔥白翻炒出香味。
4、倒入菜花翻勻，加入適量醬油、鹽、白糖炒勻加入青紅尖椒。
5、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，再加適量雞粉調味。
6、裝入乾鍋中撒上蔥段上桌！