用五花肉做乾鍋怎麼做

　　1、主料：五花肉500克、蓮藕一節、土豆一個、洋蔥一個、花菜一顆、杏鮑茹一個、青椒一個、紅椒一個、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、花椒適量 糖1湯匙、蔥、姜、蒜適量；

　　2、蓮藕冼淨去皮切片。

　　3、土豆冼淨去皮切片。花菜擇成小朵，用鹽水浸泡十分鐘後清洗乾淨。

　　4、杏鮑茹冼淨切片。洋蔥冼淨切塊。五花肉冼淨切片。青、紅椒切塊。

　　5、鍋里加水燒開，放入花菜焯至變色撈出瀝乾水分。水再次燒開，放入藕片焯熟撈出瀝乾水分。

　　6、水再次燒開，放入土豆片焯熟撈出瀝乾水分。

　　7、鍋裡放少許油，放入適量花椒煎出香味後撈出花椒（習慣花椒麻味的可以不用撈出）。

　　8、放入蔥花姜蒜片炒出香味。

　　9、加入五花肉片煸炒出油，炒出香味。

　　10、加入洋蔥炒出香味。加入藕片、土豆片、杏鮑茹片、花菜，翻炒片刻。

　　11、加入生抽2湯匙、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、花椒適量、糖1湯匙，翻炒均勻。

　　12、加入青紅椒翻炒至斷生關火。裝入砂鍋即可。

　　1、墨魚仔400克，豬膘肉50克，郫縣豆瓣3茶匙，菜籽油適量，幹辣椒100克，姜蒜適量，香菜適量，小蔥適量。

　　2、洗淨墨魚仔，多洗幾遍，洗到沒有黑墨為止。

　　3、輔料切好備用，姜切絲。

　　4、熱鍋涼油，以此放入:薑片，蒜瓣，郫縣豆瓣快速翻炒，加入幹辣椒，直到有紅油出現。下切好的墨魚仔，大火快速翻炒3分鐘，不用加水，墨魚本身水分很重。

　　5、加入生抽，香菜，小蔥一併加入，起鍋，大功告成。

　　1、準備配料：蝦500克、藕200克、植物油適量、鹽適量、火鍋底料適量、花椒粒2克、幹辣椒適量、小茴香適量、香葉適量、孜然1克。

　　2、香料用植物油浸泡3小時。

　　3、幹辣椒用涼水浸泡3小時，姜蒜清洗去皮切片，大蔥切段，蝦從尾部數到第3節，用牙籤輕輕挑開蝦皮，往下挑出蝦線，清洗乾淨瀝乾水分，蓮藕去皮切塊，用涼水浸泡，撈起後瀝乾水分。

　　4、熱鍋冷油，油燒熱8成下蝦炸到變色發酥撈起瀝油，倒去熱油。

　　5、再次把鍋燒熱，倒進浸泡香料的大約50克，燒到7成熱，加火鍋底料翻炒出紅油出香味。

　　6、加幹辣椒，加香料翻炒均勻出辣味，加入蔥薑蒜翻炒出香味，加入蝦翻炒均勻，加入蓮藕。

　　7、最後加入料酒，翻炒到蓮藕變色即可出鍋，之後可放在電磁爐上加熱煮火鍋配菜食用。