1、主料：滷鴨頭3個。
2、配料：薑片5片、大蒜3粒、花椒麵20克、幹辣椒段20克、辣椒麵20克、白糖20克、乾鍋香辣醬100克、乾鍋紅油100克。
3、準備好滷鴨頭，配料，將乾鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度。放入鴨頭，加特製乾鍋香辣醬炒出香味。
4、放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可，擺放好形狀。
5、放入些紅油加入些配菜，即可享用，吃完後加入適量的高湯，可以涮其他菜。
1、主料：滷鴨頭3個。
2、配料：薑片5片、大蒜3粒、花椒麵20克、幹辣椒段20克、辣椒麵20克、白糖20克、乾鍋香辣醬100克、乾鍋紅油100克。
3、準備好滷鴨頭，配料，將乾鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度。放入鴨頭，加特製乾鍋香辣醬炒出香味。
4、放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可，擺放好形狀。
5、放入些紅油加入些配菜，即可享用，吃完後加入適量的高湯，可以涮其他菜。
1、食材準備：鴨頭，醬油，蔥薑蒜，鹽，白糖，味精，料酒，食用油，幹辣椒，五香粉，13香粉。
2、挑選一些新鮮的鴨頭，然後用鑷子將鴨頭上的毛剃除乾淨，這樣燒出來的鴨頭才會好吃。先準備一盆清水，將鴨頭放入清水當中浸泡一下，然後用流動的自來水把鴨頭沖洗乾淨。
3、鍋中倒入一些清水，然後將清洗好的鴨頭放入鍋中，加入蔥薑蒜，加入一些料酒，然後開大火煮。水煮開之後就會發現水上面漂浮著一層血末，我們需要將這層血沫撇掉，然後繼續煮，直到鴨頭開始慢慢變爛就可以將它撈出。在煮鴨頭的時候，也可以在裡面加入適當的鹽。
4、鍋中倒入食用油，油熱之後加入一些冰糖，將冰糖慢慢會化開，炒出糖色，然後將煮好的鴨頭放入鍋中開始翻炒。注意翻炒的時候火要變大，讓糖色能夠完全附著在鴨頭上面，接下來倒入開水，然後加入適當的鹽，蓋上鍋蓋開始煮。
5、煮的時候可以把火調到中火，煮五到十分鐘左右開始加入一些醬油。醬油可以選擇老抽，上色會比較好看。然後繼續燜煮，可以先煮一會兒，然後把火關掉燜上一會兒再煮一會兒，反覆幾次讓鴨頭能夠慢慢的入味，變軟變爛。
6、煮半個小時左右鴨頭開始變軟了，這時候可以加入五香粉，13香粉，如果喜歡吃辣椒的小夥伴還可以放上幾個幹辣椒。當然放幹辣椒的時候需要把幹辣椒捏碎放入，這樣的辣味才能滲入到鴨頭當中去。
7、煮好的鴨頭加入一些味精調味，然後把它盛出來放入到小鍋當中，在小鍋下面準備一個酒精爐，然後點上酒精讓鴨頭繼續煮一下，好吃的乾鍋鴨頭就做好了。我們在端上來的時候還可以在上面放上一些香菜點綴一下。
1、鴨頭浸泡4小時除去血水與異味，焯水，入八成熱油中稍炸。
2、鍋內下油中火燒到熱，加入幹辣椒，辣妹子辣椒醬，郫縣豆瓣醬，鮮青花椒粒，薑片，蒜片，幹蔥頭，翻炒出香味，再加入高湯。
3、八角3克，草果4克，甘草2克，丁香2克，百里香3克，香茅草2克，沙姜8克，桂皮5克，小茴香3克，香葉2克，用料包包住放入鍋中。
4、加老抽,生抽（一品鮮），蠔油，糖,冰糖，轉大火至整個滷湯滾,轉小火1小時，香味四溢位，滷製。
5、鴨頭擺成型入過濾原汁，澆80克麻辣五香油（蔥，姜。香菜，幹蔥，香葉，大料，桂皮，白寇，青麻椒，煮過的辣椒小火榨油）。
6、撒香菜芝麻即可。