怎麼做乾鍋鴨

　　1、主料：滷鴨頭3個。

　　2、配料：薑片5片、大蒜3粒、花椒麵20克、幹辣椒段20克、辣椒麵20克、白糖20克、乾鍋香辣醬100克、乾鍋紅油100克。

　　3、準備好滷鴨頭，配料，將乾鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度。放入鴨頭，加特製乾鍋香辣醬炒出香味。

　　4、放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可，擺放好形狀。

　　5、放入些紅油加入些配菜，即可享用，吃完後加入適量的高湯，可以涮其他菜。

　　1、食材：鴨肉、藕、西芹、青椒、洋蔥。

　　2、各種食材處理：洋蔥切塊、青椒切絲、藕切片、西芹切小塊。

　　3、準備好香料：蒜末和薑片在碗下，上面有幹辣椒、花椒、香葉、大料、八角等。

　　4、鴨肉切成小塊，焯水後撈起瀝水待用 。

　　5、食用油燒熱，放入鴨肉炸。

　　6、煎至金黃色撈出瀝油待用。

　　7、鍋內留適量油，放入姜蒜、香料炒香。

　　8、加半碗豆瓣醬一起炒香。

　　9、倒入洋蔥和青椒炒勻。

　　10、倒入西芹炒勻 。

　　11、再加入藕片、鴨肉一起炒勻。

　　12、加入適量生抽 。

　　13、倒入半瓶啤酒（一般的啤酒就行）。

　　14、再加入適量老抽。

　　15、加入少許冰糖炒勻。

　　16、讓各種料與鴨肉一起燒一會，在這其中還要加入鹽、味精。

　　17、香噴噴的乾鍋鴨就出爐拉。

　　1、食材：鴨翅300克、土豆一個、胡蘿蔔半根、植物油20克、鹽2茶匙、大蔥1段、料酒1勺。

　　2、鴨翅洗淨，也可以稍稍燙一下，水開煮10秒即可。

　　3、土豆胡蘿蔔等配菜切塊。

　　4、調料汁可以提前兌好也可以一會再依次放入。（提前兌好就是把所有調料混合攪拌均勻即可）

　　5、鍋內油燒熱。

　　6、鍋內少油放入鴨翅，皮朝下煎至金黃，翻面再次煎至金黃。

　　7、另起鍋油燒熱後蔥姜爆鍋，爆出香味後下入鴨翅。

　　8、倒入調料汁或一次性加入所有調料，轉最小火加入土豆塊。

　　9、最小火燜煮片刻。

　　10、加入胡蘿蔔塊兒，繼續蓋蓋燜煮。

　　11、燜至湯汁收幹，食材熟爛即可關火裝盤。